「锅巴用的肉片要完整的走去腥的流程，鱼唇泡发一定要透！」

    「还有肝膏一定要敲的细致一些！」

    虽然是当面制作，但所谓的主厨烹饪，在现在的老字号中，更多的意义像是表演。

    想想也能理解，像「竹荪肝膏汤」这种菜，你不能真的把鲜猪肝放到食客面前去敲，只能提前预备。

    所谓的烹饪，更多的就是考验「调味」和「火候」。

    这个情况在华夏现在任何区都大差不差。

    有些行政主厨做的年头比较久的餐厅，行政主厨自己十来年没切过墩也是常态。

    就在苏磊在後厨忙活的时候...

    夏鸣一行人也已经坐到了包间内。

    相比李光林那边的烂摊，「聚甄园」的包间那叫一个文雅。

    十二人的大桌搭配一整面山河晕染的屏风，木椅上规矩的放着蒲团。

    空调是一早工作人员就开好了的，一进屋，四人只觉得暖暖的。

    旁边的专属茶艺师已经准备好了茶。

    简单喝过茶後，工作人员又在徵得了四人同意後，将「川剧变脸」的演员请到了包间的小舞台上，单独为众人表演节目，以填充等待的时间。

    看着在舞台上卖力的演员，郑梓函点了点头。

    「服务还是很到位的。」

    陈匠听後也点了下头。

    虽然这几道菜价格不便宜，但算算地段，算算环境，再看看现在的服务，好像之前乔若宁说的那句「还真不算贵」，也有几分道理。

    夏鸣则靠在一旁，安静的看着舞台上的表演。

    也不知道他是满意，还是觉得一般。

    就在这种较为安逸闲适的环境下，工作人员通知四人，主厨已经准备妥当。

    「您好，是否现在就开始制作？」

    看到夏鸣点头，其他三人也是跟着点头认同，工作人员让「川剧变脸」演员下台，而後随着一阵机械挪动的轰鸣，原本的小舞台向两边打开。

    看着打开舞台後，已经摆好了架势的苏磊，夏鸣露出了一抹微笑。

    「给大家介绍一下，这位是我们「聚甄园」的主厨苏磊，苏师傅。」

    「苏师傅师承张中友大师，主要学习...擅长...」

    工作人员的讲述时间不算太长，在基本介绍完苏磊後，便退出了房间。

    现在房间内，只剩下夏鸣一行人，苏磊，帮着拍照的徒弟，还有一位给众人端茶送水的女服务员。

    就在夏鸣他们等待苏磊开始烹饪的时候，苏磊早已经打量完了对面的夏鸣一行人。

    「两个小姑娘看着气质举止，非富即贵，那个拿小相机到处拍的看不出什麽深浅。」

    「对面那个戴口罩的好像话很少，不过看着和两个小姑娘关系都不错。」

    打量到这，苏磊感觉这把包稳了。

    一开始，他还觉得点老川菜的食客，高低得是个吃惯了熟悉味道的老饕。

    现在看来，来的四人倒更像是出来旅游的富二代。

    这种食客在苏磊看来，对於老川菜本身是没有什麽了解的，可能就是在网上或者不知道哪本书里看到了这几道菜的名字，找个大师手下的馆子吃个新鲜。

    想到这，苏磊也是张口就来。

    「各位一共点了七道菜，都是咱们的老川菜，看得出来各位非常有品位。」

    「我们这边先从食材开始介绍...」

    「这是预先制作的鸡糁...是...」

    「这是最新鲜的葵菜...-->>

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