「厨师之厅，操场」

    夏鸣非常清晰的感受到了弗拉基米投射过来的目光，同时也早已先於评委尝到了【寒冷时光】的味道。

    虽然他不认识「墨索尼斯」，但听着周围暗自讨论中时不时冒出的「大光头」字眼，也很快将人和名称对上了。

    「不愧是世界排名榜上的人物，对於料理的分析十分透彻。」

    墨索尼斯几乎将弗拉基米这道料理的设计都表述出来了。

    唯一没有直白说的，便是「黄金肉」除了为料理附加了酱香外，还附加了一种腐朽的层次。

    这个层次的深层味道，非常像点燃後的「橡木」香。

    也正是依靠了这个层次做承接，评委们才感受到「冰冷」到「温暖」的转换。

    「正常情况下如果不是有「黄金肉」的存在，那麽想要感官转换，大概率是需要两种不同性质的食材。」

    「所以，将一种食材，用不同的处理方式，做出不同的，且不确定的特性，才是「叛逆料理」的核心。」

    因为食材都是源自同一品种的猪，甚至是同一只猪身上的，所以就算风味赋予了它们不同的特性，依然是能相融在一起的。

    这点，也是「弗拉基米」当年与「费兰」思维起冲突的原因之一。

    「因为分子料理的核心，是通过精准控制，使得食客获得「新奇体验」，并极力打破食材本质的特性壁垒，拓展料理的一切可能性。」

    「而弗拉基米更希望深挖单类食材的料理边际...」

    「虽然手法都涵盖了部分「重组」的思维，但出发点确实完全不同。」

    夏鸣微微摆动了一下脖颈。

    弗拉基米这道料理比较耍赖的地方，就是「转换悖论」是依靠「时间风味形成」的。

    因为其风味本质的不确定性，所以会让感官较好的人，品出很多深层次的感觉..

    这种感觉是有层次，有组合的。

    是能让本身就专业性极高的评委，读懂料理内的表达，并看清楚料理背後的复杂构成的。

    并且弗拉基米还占了先手。

    这就相当於在音乐圈，专业乐评人先听到的是一个明显耗费了心力，将乐谱的每一个段落都打磨到极致的作品。

    此时，如果夏鸣呈递的作品在「完整性」和「复杂性」上无法与之对抗。

    哪怕在口感味道上夏鸣的料理占优，也无法获得稳定的支持。

    因为，喜欢什麽味道其实是一件很主观的事，就算评委也会有个人的倾向。

    但身为世界排行榜上的厨师，他们一定会将这道料理的「创新性」纳入衡量标准。

    也正是因为这个原因，所以站在弗拉基米的视角，想要抵抗这道料理，夏鸣最稳妥的办法，是拿出「世界」。

    因为按照阿尔埃达的描述，和他吃过的改良版来看。

    「世界」相当於是人为制造了复杂的味觉层次，让料理的外表与内里的表达之间产生极致的反差。

    这种复杂的层次，是可以与「时间风味」在感官数量上做对抗的。

    虽然现在夏鸣明显制作的并非是「世界」，但作为不计时的表演赛，後手的夏鸣是有很大选择的空间的。

    弗拉基米完全不介意夏鸣将现在的料理推倒重来。

    因为到了他这个年纪，他在意的东西已经不是最终「叛逆料理|与「分子料理|小小的一场输赢了。

    他更多的，是想从夏鸣身上感受到当年「费兰」的气息。

    赌约的价值虽高，但也只是身外之物。

    完成心愿，表演一场最出-->>

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