「虽然那颜色看起来和水煮过的没有任何区别，但从细微的胶质感上分析，它的处理手法竟然是炙烤吗？」

    感受着五花肉上明显经过短期冷冻後，逸散出的寒冷气息，依雅露出了一丝玩味的笑意。

    一般来说，在已经清理过猪皮的情况下，还用火焰「炙烤猪皮」，只会有两个目的。

    「酥脆」或者是「Q弹」。

    前者主要利用高温将水分烤乾，使油脂膨胀形成了多孔的酥脆结构。

    如果是为了追求这个特点，料理极其忌讳冷冻。

    毕竟表皮一旦回潮猪皮就有可能喜提像橡胶轮胎一样的质感。

    那如果追求「Q弹」，短期冷冻确实可以使得表皮变得更有嚼劲。

    胶凝作用会让猪皮呈现出紧实「肉冻」的部分质感，油腻的感觉也会因此降低。

    但这对猪皮的厚度有一定要求..

    很明显，弗拉基米所呈现的这个猪皮的厚度，并不足以表现「Q弹」这个口感。

    「这就...有些奇怪了...」

    依雅清楚，世界排名前100的厨师各个都不好惹，几乎全部都是细节狂魔。

    如果无法使料理的口感获得提升，那是一定不会去在食材上做多余处理的。

    暂时压下疑问，依雅继续观察猪的肥肉层。

    此刻肥肉上凝结了一层略薄的冰壳，很明显，这片肉在冷冻之前，上面是被涂了某种无色的酱料。

    抛开这层冰壳不谈，白色的油脂在肉眼的观察下，呈现出丝绸般的质感。

    依雅略一思索，就明白这是经过腌制的猪油。

    对於一次性摄入这麽多猪油，依雅明显是有些意见的，直播间外的网友能清晰的看到她皱起的眉头。

    但这种排斥的情绪并没有维持太久，因为很快，依雅就闻到了五花肉上散发出的香味。

    「？这香味是怎麽在这个时间冒出来的？」

    疑惑了一瞬，依雅忽然反应过来。

    「噢，是利用了短期冷冻的封锁原理...」

    明白了弗拉基米在料理上做的小把戏後，依雅将整块料理塞进了嘴里。

    随着料理入口，依雅的第一反应，是面包的口感不对。

    原本在她手中呈现硬质状态的面包，在接触到她舌尖後，迅速软化。

    预先设想的粗粝感并未降临，而是让依雅出现了一种在吃欧包的错觉。

    还没来得及思考这是怎麽做到的，依雅就感受到了面包内传出的酸味。

    相比寻常的大列巴所附带的醋味，此刻她感受到的酸味更加纯粹...有种纯酸奶酱的感觉。

    也就在这个酸味过後，依雅的上颚接触到了冰层。

    油腻的感觉并未袭来，先一步到达的竟然是甜味。

    「蔗糖？还是甘蔗汁？」

    就在她根据味道进行判断时，一声清脆的冰裂声赫然让她瞪大了眼睛。

    上一秒，她还在略带凉风的会场..

    下一秒，她已经来到了冰天雪地的林间小屋外。

    「呼」

    下意识哈出一口白雾，依雅瞬间意识到，自己来到了弗拉基米所构建的料理情绪之中。

    「可真够冷的！」

    依雅下意识的想拉紧衣领，却发现自己此刻穿着的部队冬衣的领口已经被拉起了。

    再朝身旁看去，发现脚边竟然还躺着一只被分解了一半的棕熊。

    看着棕熊头顶的圆洞，还有自己身後的大口径的步枪，她瞬间就明白了一切。<-->>

本章未完，点击下一页继续阅读