canbo（Salo/萨洛/俄式腌猪油）

    一种在华夏的带货届曾经短暂风靡过的「美食」。

    带货主播在镜头前切开九肥一瘦，或者七肥三瘦的萨洛肉，然後直接放进嘴里咀嚼，并表示和「熏制香肠一个味，实在是好吃极了~」

    但实际上，在华夏「萨洛肉」风靡的那段时间，几乎市面上所有的产品，全都是国内生产的冒牌风味制品。

    因为最正宗的「萨洛肉」，本质上算是生肉腌制品。

    而华夏直到这两年，才允许熊国的生肉进口。

    关键是这个「生肉」，也不包括「萨洛肉」，就是说，直到现在都没有一款正宗的」

    萨洛肉」能通过海关。

    就算是去熊国的留学生，想要带点给家里尝尝，包裹也都会被查验，然後扣留。

    可以说「萨洛肉」的诈骗属性，属於是和所谓的「熊国榴槤糖」「熊国驼奶粉」坐一桌了。

    （注：熊国气候寒冷，很难种植榴槤，本身也无与此相关的食品加工业，更没有规模化的驼奶出口...）

    （如果购买到上述所谓的产品，基本都是华夏内部生产...然後假出口转内销~）

    所以，在带货浪潮过後，华夏内部几乎见不到这种「萨洛肉」的消息。

    其实，传统的「萨洛肉|制作起来并不复杂。

    其现有版本分为「熊国版」和「兰乌版」，两者大致原理步骤都相同，较为不同的，是肉块中的瘦肉比例。

    传统「熊国版」基本使用的都是猪背部或腹部的「纯肥肉」，脂肪的厚度至少要有3

    厘米才合格，且最好带皮。

    一般都是在饲养的生猪屠宰後，直接拿取的新鲜猪肉作为原料。

    将基本食材洗净後，将肥肉切成约20厘米见方的大块。

    之後烧一锅水，加入大量盐，月桂叶，还有黑胡椒。

    等到盐融化且水沸腾五分钟後关火，并放置到室温（熊国的室温偏低~）。

    接着，把切好的「纯肥肉」放入浓盐水中浸泡，24~48小时，然後捞出擦乾水分。

    擦乾水分的咸味「纯肥肉」会被裹上一层由粗盐，黑胡椒粉，月桂叶，小茴香，大蒜（一般兰乌版用的多一点）制作的腌制调料。

    裹完以後的猪油形态，本质上更接近华夏常见的「红腐乳」。

    全部涂抹均匀後，大部分现在的熊国家庭，会将成品抽真空，然後进行1周左右的冷藏腌制。

    等腌制完成後，「萨洛肉」的性质会完全改变。

    原本的脂肪组织内源酶及微量微生物会促使甘油三酯缓慢水解，最终形成独特的口感和香气。

    当然，就和带货主播拿到的不是正品一样，正宗的「萨洛肉」，哪怕是兰乌版的（兰乌版本会熏制），也不可能是熏制香肠的味道。

    其口感，更接近「浓厚猪肉风味的黄油」，华夏人空口吃会感觉难以下咽（兰乌版熏过，且瘦肉多一点会稍微好一点，但也很难评。）

    可在搭配上「大列巴」与「伏特加」後，其风味会得到完全释放。

    原本的少许猪味会转化为迷人的芬芳，这种芬芳相比熟成的牛排，更具野性，先天携带有熊国人料理的粗犷...

    也就在弗拉基米拿出这块颜色完美的「萨洛肉」时，对面正在慢悠悠擦着刀具的夏鸣，眉头微微颤动了一下。

    「这麽浓郁的气味...」

    「月桂叶，大蒜，香叶...」

    「配方没有什麽特别稀奇的，那就只能是腌制时间所导致的了。」

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