样。

    卢卡斯在夏鸣问出这个问题的时候，其实也已经想到了大家答案不同。

    夏鸣在问完一圈後，也是看回卢卡斯。

    「别的不说，至少乔治已经非常接近你心中所想的目标了吧~」

    「那如果按照谁能更加「精心设计好味觉层次」，谁就能更好引导食客，那乔治的调味应该要比你更复杂才对。」

    「但恰恰相反，受到传统法餐薰陶的乔治，对调味的使用，明显比你克制。」

    「这并不代表，你们的道路不同...」

    「其实在我看来，西餐中绝大多数的「KingofChefs」，走的是同一条类似的道路。

    「」

    「哪怕他们外在理解不同，但核心其实是一样的。」

    说到这，夏鸣侧头看了下AI摄像头，然後露出一丝看似爽朗，但实则暗藏狡黠的微笑。

    「他们所运用的，所领悟的，其实都可以归结到料理「情绪」的第二要点中。」

    「也就是...」

    「食客能被引导的「情绪」的前提，是他们对料理的味道存在「认知」。

    听到这句话，卢卡斯的後背瞬间发凉。

    多麽简单的话语..

    但却完美戳破了他之前坚持的概念。

    他只用一瞬间，就看到了困住自己的那口井。

    「对啊，食客要被调动情绪，那就必须能感知到「料理的味道层次」。」

    「如果食客对「料理的味道层次」感知错误，那就算我制作的料理再好，他们也不可能按照我规划的路线行走。」

    「但...越复杂的风味，就需要越独特的味道做融合，这些味道，在我自己看来拥有无尽可能，但在食客眼中，却毫无价值。」

    「因为，他们没有「认知」过这种味道！！！」

    想到这，卢卡斯整个人都半呆住了，半晌後，嘴里磕磕绊绊的开口。

    「所以，我做了无数努力，但...在食客眼中，却...」

    「可...等等，我知道了...那些花里胡哨的服务，并非与料理是对立的？」

    夏鸣眉头微微一挑。

    他知道卢卡斯所谓的花里胡哨的服务，指的其实是现在都市米奇林餐厅的普遍现象。

    简单来说，大部分的米奇林餐厅，为了达到评星的综合标准，会着重抓「餐厅服务」

    「故事认知」「品牌介绍」...

    因为相比料理本身的味道，这些肉眼可见的服务，是可以被量化的。

    原本卢卡斯是非常不喜欢这种所谓的「过度服务」的，从他自己的店也能看出..

    卢卡斯在经营的核心理念上，还是更喜欢用「调味」征服食客。

    但现在，听夏鸣这麽一说，似乎这些看似形式化的东西，内里也有存在的必要。

    「花里胡哨的服务吗？哈哈~很多店，确实值得这句评价。」

    「但就和你现在意识到的问题一样，这些所谓的服务，并非完全没有价值。」

    「它们或多或少补充了食客对「料理」所用的食材，或者是香料的认知...」

    「以最简单的「台前展示」为例，很多高档餐厅，在烹饪之前，会有专人给食客介绍这次料理所用的食材，也有试看，试闻的服务。」

    「当然，也会搭配上一段或长或短的故事...」

    说到这夏鸣笑得更灿烂了。

    「如果我没记错，一开始，流程不是这样的。」

    「最早能和故事-->>

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