和周源昌的惊讶不同..

    华夏队内，隋戊佰，谭知风，尹盛江，夏鸣，则表示得较为淡定。

    特别是谭知风...

    常在海外各处游历的他，在拿到「吉拉多（生蚝）」的一瞬间，就认出了其规格是N2

    。

    这个型号的「吉拉多（生蚝）」并非是最大的，其重量单个只有约100g，相比最大的NO号的150g以上的克重，着实轻了不少。

    但N2的「吉拉多」是一众型号中，口感最为均衡的..

    一般来说，N2，N3型号的「吉拉多」都比较适合生食，N3相比N2的口感会更细嫩一些0

    当然，只要渠道没问题，NO也可以直接生食，因为足够大，所以其肉感是最足的，但细腻程度会稍逊一丝。

    现开的「吉拉多」一般都是与内里的汁水一起食用的。

    汁水的构成是少量的生蚝分泌物，和原产地的海水，一般高卢人称其分泌物为「蚝乳」。

    因为海水还是占了大多数，所以无论再怎麽调味，第一口吃下去，都是先感受到清新海水的咸。

    这个咸味是天然构成，不算重口，但也绝对比运动後喝的淡盐水猛烈的多。

    前调的咸味过去後，谭知风的牙齿开始接触蚝肉，微微的咀嚼能将蚝肉内的鲜甜有层次的散发出来。

    搭配「蚝乳|形成一个中调的甜味回口，并且，他能很明显的感受到这个甜味里面带着独特的榛子香气。

    这个香味，就是「吉拉多」被称为「生蚝皇后」的立身之本。

    也就在谭知风感知到榛子香气的时候，「吉拉多」上搭配的「柠檬马鞭草冻」开始发力。

    冰凉的冻状质地在舌尖融化时，首先带来的便是「冰镇柠檬水」的清爽。

    这股清爽让「吉拉多|的甜味更加突出，将原本由咸转甜的过程进一步优化。

    同时，在这股清爽之下，柠檬马鞭草原本独有的草本微苦也从中略微渗出。

    只是这一抹草本的味道，恰好与葡萄柚与鱼子酱结合在了一起。

    「葡萄柚」和「鱼子酱」本身都是可以提供微妙颗粒口感的配料，在谭知风的咀嚼过程中，它们在口腔中「波滋波滋」的引爆开来。

    带着一丝果味微苦的柚酸汁，与鱼子酱再度涌起的海洋咸鲜结合。

    搭配着「柠檬马鞭草冻|的余韵，三者创造出了一种既熟悉又新颖的口感体验。

    相比常见的柠檬汁，三者结合中的草本苦味给了这道看似简单的前菜更为丰厚的口感。

    吃到这里，谭知风眉头微微挑起。

    「吉拉多的味道层次，有三个标志。」

    「「榛子香气」「奶油质感」「味韵的矿物感」。」

    「其最後一点往往被很多味觉不算极度敏感的食客，解读为咀嚼花生的回味。」

    「一般来说，在法餐中，以「吉拉多」做文章，大部分都是依靠合理的搭配，尽可能的延长并强调「榛子香气」。

    「7

    「让其口感变得更为悠长，以放大对後续料理的期待...」

    「但在这里，高卢队的设计却是从鲜少人能完全感知的尾韵入手，利用柚子的酸味前推「榛子香气」...」

    「将原本尾韵的乾净矿物气息，与草本气息融合，做成了从海岸到旷野的转换。」

    「矿物味压制草本味道，草本味道烘托特殊的矿物味道，在海水与鱼子酱恰到好处的咸味中，给食客带来一种多层次的转换。」

    吃到这里，已经能明显感受到料理中名为「自由|情-->>

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