br>    因为这里没有人会去纠结「FoieGras」的指代。

    他们思考的，是为何明明吃到的是鸡肝，可评委却一致认同是鹅肝。

    总不能是夏鸣仅仅依靠一点鸡的边角料，就可以做到真实鹅肝的口感吧！

    如果真是这样，那全球的「鹅肝酱」食品工厂怕是要连夜搭乘飞机过来和夏鸣谈合作了，再过分一点，甚至会直接引起行业动荡。

    什麽概念？

    在高卢，高品冷冻鸡肝0.8~1.2欧元一公斤，高品肥鸭肝18~25欧元一公斤，高品肥鹅肝80欧左右一公斤。

    鸡肝要能添加鸡皮和鸡头代替鹅肝，那「肥鸭肝」连带「中段普通鹅肝酱」这一块的市场会彻底混乱。

    如果夏鸣授权给了独家，利润会更可怕，因为那个时候厂家会疯狂宣传「新型鸡肝酱」媲美「鹅肝酱」，最低都能让「新型鸡肝酱」卖出「肥鸭肝酱」的价。

    接近20倍的利润，顶级评委都无法吃出的口感，这已经不是金矿了，这堪比直接印欧元。

    相比之前「金银蒜泥|还需要推广和时间发酵，这个「鸡肝酱|完全就是降维打击。

    如果夏鸣选择合作的企业是华夏的，那欧区甚至可能会考虑直接屏蔽掉这款产品，不然区域内食品厂压根没法做了..

    面对这麽离谱的结论，在场的大半厨师是打心眼里不信的。

    他们觉得，夏鸣一定是用了什麽他们不知道的技巧，巧妙的欺骗了在场的评委。

    短时间内通过食理调和的手段，让他们把注意力放到了那股酸味上，然後通过类似的酱料质感，让评委产生某种错觉。

    最终被误导，得出了某种错误判断..

    这种手法不是第一次出现在「料理比赛」上了，只是说像交流赛这麽大的比赛，历史上还没有成功欺骗的记录。

    但在场厨师现在基本已经默认夏鸣的实力了，所以他在大家能理解的范围内，做的更极致，好像也没什麽问题。

    当然，并非在场厨师都是这种想法，还有很小一簇，完全认可夏鸣是跨时代厨师的选手，认为夏鸣就是用神奇的华夏手段，把鸡肝酱做到了鹅肝酱的层次。

    就在观战席上的厨师们开始议论纷纷时...

    「宴席厅」

    坐在一旁的阿尔埃达，眉头却是不经意间的皱了一下。

    「有点不对劲，我似乎吃到了一丝回苦...」

    虽然这丝回苦只是一闪而逝，但作为一个老饕，就凭藉这一瞬间的判断，他也意识到这道前菜里面，有他不知道的秘密。

    听到阿尔埃达的话，在场的其他评委脸色也是微微变了下。

    的确，一开始这股回苦还不太明显，等到嘴里的微酸褪去後，这股回苦才渐渐浮上来。

    但只有一瞬间，从美食评判的视角来看，你很难确定这是「失误」还是「故意」。

    因为再细细回味，这个苦味并未对既定料理层次造成影响，反而是起到了收尾推动的作用。

    只是因为它是「苦」的，所以才有一点争论，如果回味是「咸鲜」，反倒就没有人会这麽在意了。

    听着阿尔埃达的话，一旁的菲利也是点了点头。

    其实在场所有人中，是他最先意识到了这料理底蕴下的一丝回苦，之所以一直没说，是因为他一直在脑中模拟判断这种味道形成的原因。

    一般来说，肝脏制品有微微苦味，是正常现象，这与脏器的功能有着千丝万缕的联系。

    顶级的厨师能通过前期处理，辅料配比，精准加热，尽可能的规避这种味道。

    而作为一位，能把「-->>

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