泰国队的变化没有引起正在比赛场内的华夏厨师的注意。

    此刻他们还在认真传递着手中食材，继华夏队3号谭知风拿走鸡通脊肉後，4号卫言顺利获得了完整的鸡翅部位。

    但相比对宴席设计思路极为明确的谭知风与隋戊佰。

    卫言面对这份只需要自己稍作处理，就能直接到手的鸡翅净肉，莫名生出了一丝迷茫0

    「不是，夏鸣在前面？？？」

    鸡骨架被完整取走，鸡翅骨肉分离却又完整留存。

    这种手法不是没人能做到，但能在比赛规定的10分钟内处理得这麽干净利落的，整个队里一定只有夏鸣。

    「也就是说，他不止给我留了食材，还专门把我最容易出问题的步骤，提前给做完了？」

    卫言从没回避过自己刀工不行的问题，也一直在私下努力练习。

    但有些东西，不是想要就一定能立刻拥有的，相比队里其他人，鸡翅完整脱骨这种精细活，唯有他有小概率出现失误。

    可这场比赛，夏鸣定的调是国宴标准。

    别说主菜，就算是一道过渡热菜，也绝不能出现一点碎骨。

    而此刻，面前这份送过来就能轻松脱骨的鸡翅，分明就是夏鸣有意给他递的信号。

    但问题是...卫言对国宴，真的只有粗略了解。

    在他仅有的认知里，国宴上「带骨鸡翅」极少作为核心主菜出现。

    其原因倒也不是处理麻烦，而是综合考虑了国宴场合的食用礼仪，安全问题。

    而且就以食材规格来看，鸡翅的确也撑不起国宴主菜的排面。

    鸡翅在国宴里用得最多的地方，是开场「冷盘」，其次就是「过渡辅菜」。

    他身处4号位，理论上制作的「荤素热菜」正是承接前面人「鲜热菜」的料理。

    本身，也是铺垫後续主菜的关键一环，处於「鲜热菜」往「主菜」过渡的核心位置。

    只不过，他想要做好承上启下，总得先知道前面的人做了什麽。

    现在的情况是，他只知道前面的人大概率取走了鸡背脊肉，却没法肯定对方会用这个部位出什麽菜。

    连大致方向都摸不准，自然也没法给自己手里的鸡翅定性..

    这倒不是他钻牛角尖，主要是因为不熟国宴。

    所以他脑子里能想到和国宴沾边的鸡翅菜，一共就三道。

    「桃仁鸡翅」

    「酸辣脱骨鸡翅」

    「枣汁鸡翅」

    关键是里面还有两道是衍生菜..

    何为衍生菜？

    简单来说，外事国宴的官方菜单名称是公开的，但核心热菜的技法细节从不外传。

    网上能搜到的所谓「国宴鸡翅菜」，大多是饭馆为了营收，蹭着国宴名头改编的弱化版本。

    如果地点正规，有些还是能沾些国宴边。

    但还有一些乾脆就是商家编出来的网红菜。

    无论是「国宴技法」的改良，还是「网红菜」都算是衍生菜的一种。

    他想到的三道料理中，「桃仁鸡翅」是唯一有官方记录认证的国宴菜，几十年前就被上面的菜谱收录了，可问题是...这是道冷菜。

    卫言再傻，也干不出在鲜热菜後面，接一道冷鸡翅的蠢事..

    至於「酸辣脱骨鸡翅」，不过是国宴传统菜「酸辣鸡」的民间衍生款。

    正经国宴里的「酸辣鸡」，用的是规整的去骨鸡腿肉，鸡翅算是替代品吧。

    当然也有说这道料理是为东亚区的宾客-->>

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