的同款。

    这个机器的操作方式并不复杂，隋戊佰稍微看了几眼便学会了。

    虽然夏鸣已经制作了足够多的「风味萃取液」，理论上隋戊佰压根不用操作「旋转推蒸馏塔」。

    但正所谓技多不压身，说不定下次换个地方就能用上了呢？

    也就在拿到萃取液後，夏鸣拿出了一头蒜，在简单的剥开了蒜表面的外皮後，夏鸣用刀对着蒜头部位拍了几下，大蒜就四分开来。

    看着面前的大蒜，夏鸣回头看向周源昌。

    「等会你负责炸蒜，後面的步骤看好，每一步都不能错。」

    说罢，夏鸣还没等周源昌反应过来，就将面前的蒜外皮剥了个乾乾净净。

    他没有用华夏最常见的方式拍击，反而是保留了一个又一个完整的蒜瓣。

    看到这一幕的隋戊佰眉头微微挑了一下。

    熟悉大蒜的他，知道蒜味的构成其实很有意思。

    大蒜自然携带的风味是由「大蒜素」构成的，但在大蒜里，是不蕴含「大蒜素」的。

    大蒜的细胞里携带的是「蒜氨酸」和「蒜氨酸酶」，在大蒜处於完整的时候，两者互不干涉。

    只有当细胞被破坏时，两者才能融合，最终形成「大蒜素」。

    所以，这也就是为什麽大蒜需要拍出蒜汁的原因.，·

    而因为这个特点，所以「切片的蒜」「切丁的蒜」「捣成泥的蒜」其风味的感受是逐渐变强的。

    也就是说，越是对蒜破坏的越彻底，其风味越明显..·

    但也是因为这个原因，所以蒜泥会有一个缺点。

    就是单纯蒜泥的「大蒜素」在空气中不够稳定，很容易在形成後分解成其他硫化物。

    所以，一般的做法，是加入酱油或者醋，让其与空气隔绝，保持其风味。

    夏鸣现在故意保留了大蒜的完整形态，那在隋戊佰眼中，就意味着他大概率不是制作蒜泥。

    如果是这样，那就很有意思了..

    蒜泥白肉里面，蒜泥没了.，.这道料理又会变成什麽样子呢？

    就在隋戊佰思索之时，夏鸣却是擡手挥刀，将每个都大蒜切成了三段，然後放入一旁早就预备好的油锅中炸。

    看其炸制冒泡程度，隋戊佰推测应该是在炸金蒜。

    但问题是，哪有拿蒜块炸金蒜的？

    就在隋戊佰疑惑之时，炸了没多久的夏鸣，却忽然把蒜全拿了出来。

    而後经过简单去油後，再度挥刀切成更小一号的蒜块。

    之後炸，再切..

    再炸——

    连续两次後，夏鸣面前的蒜已经变成了颗粒略微大点的金蒜，就在隋戊佰以为结束时，夏鸣却是将已经炸好的金蒜与其体积1/4的生蒜细末混合在一起，而後用搅拌机打碎。

    最终这样制作出的「蒜泥」拥有了部分「蒜蓉的特质」，但却拥有与正常蒜泥一样的刺激味道。

    夏鸣将这蒜泥摆到周源昌面前。

    「就按照这个方法做，没问题吧.」

    周源昌看着面前那碗整理好的，像蒜泥，又像蒜蓉，又像金蒜混合物的配料.，·满脑子问号。

    「不是..我也没眨眼啊..」

    「怎麽，一下就..变成.这样了？？？」

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