r>    贾传云微微点头。

    「不错，标准的灯影牛肉低温慢烘最少需要6小时，现在做，可能比赛中局才能用上。」

    「所以，你是有什麽能快速让牛肉低温风化脱水，且保持形态的办法吗？」

    夏鸣见状笑了笑。

    「没错，的确有。」

    「一般在家用环境下，想要制作灯影牛肉，最好的方式是用竹编的圆盘或者簸箕，刷油，之後认真铺设牛肉，再慢慢烘烤。」

    「但华夏现在的大型食品厂，却并非使用「传统烘烤」的手段，而是在大型仪器的帮助下，使用「网带式低温循环热风乾燥」搭配「真空负压风乾」的手段制作的。」

    「原本6个小时以上的烘制内容，在名为科技的工业化面前，只需要25分钟就能够完成。」

    说到这，夏鸣指了指厨房。

    「而恰好，这个厨房中就有「低温乾燥」的条件，虽然仪器的真空负压无法做到工厂那麽低。」

    「但也只需要40分钟，牛肉就可以被制作成「风乾薄片」。」

    「而制作的过程中，我还会为其专门刷上一层保护层，其在携带风味的同时，还能保证筷子短时间无法对其造成破坏。」

    说到这，夏鸣也是将手中的藕朝着贾传云一递。

    他解释的已经足够多了，剩下的，就是具体操作了。

    贾传云看着递过来的藕也是笑了笑，然後就转身走到案板边，开始处理起来。

    至於剩下的几人，周源昌被夏鸣定为了「辅助位」，任务是补料理，上菜，洗盘子。

    在听到洗盘子这一项时，周源昌眨了眨眼。

    「夏哥，轨道上同时只能存在15个盘子，按照我们现有的盘子数来计算，洗盘子应该不是什麽大事吧...」

    夏鸣听到後却是嘴角一勾..

    「不，周源昌，洗盘子才是这场最大的事。」

    说罢，夏鸣就走到一边，开始处理起手里的牛肉。

    「灯影牛肉」的切法一般是底切，即厨师用手压住牛肉，然後刀从牛肉最下面平入，切出的肉片需要再分三层。

    当然，这是传统切法...

    使用这种切法，无论是多厉害的大厨，都无法完全保证肉纤维的绝对均匀。

    但夏鸣不一样，同样是底切法，他可以做到比普通都市顶级厨师，精准百倍。

    因为拿到的肉体积不小，所以夏鸣直接将血狰换成了血饕（斩骨刀），虽然刀的作用和厚度都有了变化，但夏鸣的手却依然稳定无比。

    在纯鲜肉的情况下，夏鸣切出的肉片均匀且细腻，并且他速度极快，直播间观众几个眨眼的功夫，他就已经切出了十几片。

    虽然夏鸣的刀工无敌已经是网友们默认的事情了，但此刻看到如此离谱的操作，依然惊叹连连。

    【有点太过离谱，这片的比机械还准。】

    【抱歉，机械只能片冻硬的，夏哥这刀工应该算是当世第一人了吧...】

    【感觉厨神都不一定能练成夏哥这刀工，只能说是天赋异禀。】

    【等等，看着这食材，我忽然有个大胆的猜想！】

    就在夏鸣按照给贾传云的描述一步一步处理料理时。

    尹盛江带着谭知风，卫言两人在一旁秘密鼓捣着，因为导播切镜头的缘故，夏鸣与他们之间的对话没有被拍全。

    只知道他们在处理的，应该是一道「黑碟」料理，就是不知道具体是什麽方面的。

    但是网友从食材来看，能明显发现鸭肉的影子。

    随着时间一点一点过去-->>

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