【酌酒会临泉水，抱琴好倚长松。南园露葵朝折，东谷黄梁夜舂。】

    【蔗浆菰米饭，蒟酱露葵羹。】

    古唐诗人王维不止一次在诗中提到了「葵」，这个「葵菜」在现代的蓝星都市被称为「冬寒菜（冬葵）」。

    古唐时，此菜有「百菜之首」的美称，且兼具「食用」「药用」两重价值，是当时民众喜闻乐见的日常蔬菜，地位相当於如今的大白菜。

    从名称也能看出，此菜耐寒，可於冬季食用，彼时蔬菜储存条件不发达，古唐民众基本以此烹食此菜过冬。

    而且不是单单民众吃，道士，文人，皇室，都会食用「冬葵」，只不过因为处理手法不同，所以最终呈现的效果有所区别。

    在当年那个「植物油」稀缺的时代，「葵菜」因其含有多糖类物质，所以天生拥有粘液。

    如何处理这粘液，成为了「葵菜羹」是否封神的标准。

    古唐诗人白居易《烹葵》中曾记载..

    【红粒香复软，绿英滑且肥。】

    前者指的是优质稻米饭，後者指的就是「葵菜」。

    这与上面的王维的「菰米饭」搭配「露葵羹」逻辑相同。

    由此可看出，在那个年代，「葵菜」往往都是搭配着米饭一起食用的。

    当然，民众极度清贫时，无法保证两者同时存在，所以他们最常见的吃法就是「葵粥」。

    达官贵人自然不会像市井小民一样将两者烹在一起，多是吩咐家厨，取「葵菜」之嫩芽，精心处理掉其先天的「生青味」与「淡土腥味」。

    余下的嫩叶就算只用水煮，也能达到清新爽滑的口感。

    但要说最讲究，还是失传名菜「清泉葵菜羹」。

    要说这道料理失传，和前面那个「菰米饭」有点类似..

    所谓的「菰米（雕胡米）」也不是什麽特别稀罕的粮食，其本质是菰的颖果种子..

    翻译成现在蓝星的说法，就是「茭白」的种子..

    但它和茭白可谓是一体两面，「菰」原本结「菰米」结的好好的，虽然亩产低下，但好歹也是六谷（稻，黍，稷，梁，麦，菰）之一。

    可华夏古代无法预防的「黑穗病」，直接把菰的茎部全部寄生，导致其茎部膨大，并拥有了嫩白的肉质。

    农民一吃，发现这部分不止口感比菰米好，而且高产..

    於是他们主动筛选染病的「菰」开始培养，一来二去「结籽的菰」被淘汰了，剩下的就变成「茭白」了！

    「清泉葵菜羹」，听名字就知道核心除了葵菜，还有清泉。

    这个泉能被记载下来，自然也不是默默无名的泉水，在《元和郡县志》《太平寰宇记》等多本地理志书中都有记载。

    说在古唐长兴县（浙区长兴）西南六十多里处有一座弁山，这座山下的岩石缝隙里面，出产一种颜色清凉，味道甘甜，还带着丝丝寒意的天然泉水，名为「玉窦泉」。

    用这个泉水直接煮「葵菜」，可将其特性发挥到极致，不用过多调味，便可算得上天下数一数二的「汤羹」。

    名声大噪以後，有厨子就开始专门研究这个水，发现其「寅时未晓」时接的水，最好用。

    如果下入「葵嫩心」的话，煮完以後会把其中的「土腥味」与「青涩味」转化成一种淡淡的天然的草本香气。

    於是，这厨子以此水烹饪「葵菜羹」，直接将这道汤羹推到了超越天下所有「菜汤」

    的巅峰高度。

    一时无数达官贵人争相前往长兴品尝，甚至还带动了当地经济。

    但既是天然矿物泉水，自然也没有-->>

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