如脂的。

    就可以理解成，这块豆腐在保有了海绵的孔洞感和吸汤性的同时，还保存有嫩豆腐一般的鲜香。

    但他的「组庵豆腐」也有缺点，就是口感太过细腻，导致咀嚼感不佳，无法进一步推进豆腐里浓汤的香味。

    而「石阴祥」虽在柔嫩性上不如「王莫泉」，但他的「组庵豆腐」却是最完善的。

    弗拉基米记得，「石阴祥」曾经在书中公开过「组庵豆腐」的食谱。

    但他只写了「组庵豆腐」的原料，手法，制作过程，其中细节并没有交代太多。

    按照「组庵料理」的门派特性，夏鸣肯定是拿不到「石阴祥」的方子的。

    「也就是说，夏鸣单凭当年「石阴祥」在美食书籍里的简谱，就复原了这道料理？」

    相比复原古菜谱，其实复原近代菜谱才是最难的。

    因为古菜谱吃过的基本都离世了，在那个没有短视频留存的年代，只要你做的符合书籍描述，就可以说复原的七七八八了。

    但复原近代菜谱不一样..

    就算原厨师离世了，但很多吃过原厨师料理的食客还没离世。

    又受限於他们自己的味觉，还有记忆程度，想要复原一道与原厨师七八分相近的料理都难上加难。

    这也是华夏厨师传承的弊病之一..

    「师傅就算手把手传了，徒弟也不一定能百分百学会」

    所以很多餐厅，只要换个厨师，老食客立马就能感觉到不对劲。

    弗拉基米甚至怀疑，「石阴祥」的儿子「石百林」亲手做「组庵豆腐」，都不一定能做到夏鸣现在这种味道。

    「特别是这个菌菇味道十分奇妙，尝起来与口蘑无异，但仔细品，却又别有风味...」

    一顿料理吃到现在，八道料理，道道都在刷新弗拉基米对於夏鸣的感官。

    此刻的他甚至开始有些认同「西斑牙分子料理协会」的观点，就以他现在圈层的了解来看...

    夏鸣这个世界排名191名，确实是只低不高。

    和弗拉基米更偏战略分析不同，「苏娴」就是纯吃货了。

    原本前面的六层已经足够惊艳了，苏娴以为最後一层会如同前面的逻辑一般，以清口和铺垫为主。

    没想到这一手「组庵豆腐」直接和前面的「乾坤蛋」联系上了。

    鲜美的汤汁一遍一遍洗涤着苏娴的身体，让她的灵魂无限放空。

    因为年龄的缘故，其实苏娴是没有接触到华夏烹饪上一个黄金时代的，所以她有时候无法理解自己的爷爷说「华夏老菜是奢侈品」的观点。

    毕竟华西合璧的精致漂亮饭是年轻人的主流，华夏的很多高端料理，也都投身到了这些行列。

    甚至有些和苏娴同龄的年轻人，还觉得华夏料理老菜，流程又长，味道又一般，妥妥的糟粕，就该被西餐的高端与标准化取代。

    苏娴当然没有这个想法，毕竟她家比较有钱，能接触到真正愿意展示古典技艺的厨师。

    但她也得承认，厨师等级并不完全代表厨师水准，就算是华8级的厨师，有时候也是会出现做的不好吃的情况。

    直到，她遇到了夏鸣...

    夏鸣对於各菜系料理的处理，真实的让苏娴体会到了一把什麽叫「回到过去」。

    也是因为夏鸣的缘故，所以苏娴开始抽时间了解华夏以前的老菜，不过很明显，她了解的速度没有夏鸣展示的速度快。

    至少她就不知道现在吃的这一层，属於「组庵豆腐」。

    作为一个纯粹的食客，她所能做的，只能是大喊几声「夏哥牛逼」-->>

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