里填充..

    那馅料也会因为重力问题，在鸡蛋内部沉底，最後煮出来的鸡蛋，内馅全部都淤积在下面。

    要知道夏鸣这道料理比较迷惑的地方，就是其内里的「馅料」部分，是完美替代了原本蛋黄的位置，也就是说，其放置进去时，外表应该是有一层薄膜的。

    「薄膜如同一个气球一般，将内里被替换的高汤馅料束缚在球内，高温加热时，高汤也不会四散开。」

    「蛋清凝固後，高汤球就完美替换了原本蛋黄的味道。」

    这样解释虽然没有问题，弗拉基米也可以强行忽略一下小孔塞进大球的这个逻辑，甚至於他能接受「碎纹」的诞生。

    「可问题是12个蛋，按照金不换的标准，夏鸣得敲多久？他不用处理其他料理了吗？

    「」

    要是寻常店家烹饪，这个问题也好解决。

    既然金不换成功概率很低，那就增加烹饪数量。

    反正在现代都市，鸡蛋的价格对於厨师和食客而言都能接受。

    一口气敲百来个金不换，经过烹饪後，挑出最好看的那一个拿去给食客食用，剩下的做员工餐或者按照正常茶叶蛋售卖就可以了。

    但夏鸣这个蛋是经过特殊处理过的..

    这麽浓郁的山珍高汤，一定是涉及到了鲜味浓缩的技术，如果算上前面的各种操作，他要做百来个茶叶蛋...赌一枚金不换，他不得累死。

    要说提前一个多月准备也就罢了，但夏鸣前天都在交流赛现场为国征战..

    甚至连这场私宴，都是临时通知的，哪有时间一个一个敲金不换..

    想到这，弗拉基米在周身已经被鲜味溢满的山间默默皱了皱眉头。

    「难道，夏鸣他已经能通过合理的敲击，保证百分之百的制作出古色古香的「金不换」？」

    「那得对力道控制，和鸡蛋外壳把握到何种地步，这还是厨师吗？」

    弗拉基米不害怕这馅料里透出的鲜味。

    因为他已经大概吃出来夏鸣使用的原料了，无非就是一个调配比例，还有技术浓缩的问题。

    他现在一方面，不太理解夏鸣如何能往一个小孔里面注入比他体积大的食物，一方面是感叹於夏鸣对茶叶蛋外部纹路的处理。

    在确定自己无法理解这种状态後，弗拉基米最终也一头倒入了鲜味的怀抱。

    「手段不少啊！这使得我，越来越期待了...

    也就在所有食客都被里面的内馅惊艳的时候，夏鸣却是在烹饪时顺手从一旁拿过一枚「异香乾坤蛋」。

    顺手一甩，外层的鸡蛋壳全数褪下，露出里面漂亮无比的古风纹路。

    弗拉基米的怀疑确实没问题，夏鸣的确可以利用血魂固定鸡蛋外表，只需要经过几次敲击，就可以获得想要的纹路。

    这相比其他都市厨师需要靠运气烹饪，实在是方便了太多。

    而弗拉基米前面的那个问题其实也非常好解决，只是他一开始就想错了。

    可以说，夏鸣使用的手法换个正常华夏厨师来也能做，当然，他必须要用到一种特殊的薄膜。

    在夏鸣手边的水碗里，有一些半漂浮的薄膜，这是他从「野生金耳」里提取的胶质。

    经过分子料理的简单处理，其最终变成略带金色的薄膜。

    夏鸣用这种薄膜做了一些小气球，在通过小孔将蛋清和蛋黄分离後，他先把小气球放在了里面，然後开始通过一个不算太细的可食用吸管灌注食材。

    等到血瞳看到食材已经灌得差不多了，就拿起一旁细的收束线，然後把吸管抽走。

    -->>

本章未完，点击下一页继续阅读