一定的稳定性，可维持较长一段时间不塌陷，吃下去的时候嘴里能明显感觉到奶味，并且其有一定的咀嚼感，像是注入了空气的松饼。

    华夏街头现在常将其搭配上奶油，水果，巧克力酱，珍珠，抹茶，红豆..

    比较经典的有「巧克力云朵舒芙蕾」，「珍珠舒芙蕾」，当然也有比较偏门的..

    例如「红豆芋圆舒芙蕾」。（（）o。

    而标准的「法式舒芙蕾」与前面两种都不相同，其法语名称「Soufflé」，最初是源自法语单词「souffler」，而这个单词翻译过来的大致意思是「吹气」。

    从这个词汇也能感受到，其料理主打的核心卖点，就是其蓬松无比的空气质感。

    舒芙蕾这道料理起源於18世纪的高卢国宫廷，最初是因为有厨师发现，皇室权贵在吃过正餐之後，无法全身心享受餐後甜点，因为他们吃不下了。

    宫廷厨师为了尽可能的让皇室在吃到「甜品」口感的同时，尽可能的不占用胃容量，最终研制出了空气感十足的「舒芙蕾」。

    正经的法式舒芙蕾是一道「入门易，精通难」的料理。

    如果只是学习用「卡仕达酱基底」与打发蛋白霜混合，并使其在烤箱（18世纪的高卢早就有了壁炉式烤箱）内攀升（舒芙蕾制作中的一种特殊状态），还是较为简单的。

    现代的各种视频平台上，教授网友如何在家制作「法式舒芙蕾」的视频也不少，足见其入门门槛较低。

    但这又是一道精通很难的料理..

    其配方足够简单，使得这道料理的口感好坏，一半取决於厨师对於「卡仕达酱」的温度与粘稠度掌控，一半取决於厨师对於「蛋白霜」的手工打发程度。

    除此之外，翻拌手法，模具适配度，烘烤是否一次成型，都会影响「法式舒芙蕾」的制作。

    所以在高卢国，这道料理又被誉为「烘焙界」的「甜点地狱」。

    顶级的舒芙蕾和一般的舒芙蕾，基本一入口食客就能明显感受到区别，更别提专业评委了。

    对於乔治来说，制作法式舒芙蕾可以说已经是他的肌肉记忆了。

    当初在老师手下打杂时，他不知道做了多少遍舒芙蕾，一开始是按照老师的要求制作的，在不知道「卡仕达酱」与「蛋白」的配方时，他将温控与打发锻链到了几乎机械的水平。

    也就是在这样的不懈努力下，老师最终在乔治离开时，将他自己的「舒芙蕾」传授给了乔治。

    而这道舒芙蕾，为乔治敲开了「店铺经营」的大门。

    在他年轻的时候，店铺很长一段时间，都是以舒芙蕾做为盈利点的。

    即使年纪大了，乔治也没有忘记这份本能，他也曾在中年时尝试修改老师的配方与手法，但并没有获得较好的效果。

    也就是说，这麽多年，在排除「特色调味」影响情况下，他做的舒芙蕾与自己年轻时制作的别无二致。

    深吸了一口气，乔治站起了身，而後缓缓朝着「食材库」走去。

    这次，他决定在5个小时的时间内，制作出一道真正属於他自己的舒芙蕾。

    看着乔治的背影，夏鸣并没有起身，甚至还假寐了起来..

    一直等到乔治回来，他才缓缓睁开眼睛。

    「鸡蛋，黄油，低筋面粉，牛奶，糖，香草荚...？」

    「这是...要做「法式舒芙蕾」啊~」

    眉眼微微低垂了一下，夏鸣很快反应过来乔治的想法。

    「想要在最符合法餐流程标准化的甜点面前，打破自己过去的影子吗？」

    「就是不知道当陷入僵局之时，你是否还-->>

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