【我看出来了，夏哥这是在做「龙井虾仁」！】

    【也对，夏哥冲泡了好几壶，现在各个温度，各种状态的龙井都有了，这炒个虾仁不是手到擒来？】

    【问题是「龙井虾仁」也不好吃啊，这菜我还真吃过，只能说虾和龙井都还行，但互相没什麽关系。】

    【什麽叫好吃，是不是就麻辣火锅好吃，「龙井虾仁」能成为杭帮菜的代表之一，靠的就是那一手淡雅到极致高雅的味道。】

    【我不是杠啊，上至米奇林，下至路边摊我都吃过，高雅真没吃出来。「龙井虾仁」

    这个菜你要是放当年，我可以说一句「清雅」，放现在，只能说真一般。】

    【我上次也吃了，鲜活的虾在我面前剥的，龙井当着我面泡的，整道料理在我面前做的，全都是新鲜的，但吃下去你猜怎麽着，嘴里就是虾味...】

    【懂不懂啊，虾里那股子龙井香被你直接跳过了吗？】

    【盘里有龙井肯定有龙井香味啊，但虾里真没有，不服的我晚上去吃一顿，就「湖滨29」，我敢直播你敢来吗？！】

    【我靠，在这我都能看到「湖滨29」，那确实算顶级餐厅了，大哥有实力。】

    【吃过「湖滨」，评价为难吃。】

    【不是我开地图炮，我朋友去杭区出差半年，回来瘦了22斤，他吃饭公司报销，餐补不低，具体什麽情况大家一看便知。】

    【还不如去「金沙厅」，「湖滨」本地人都不吃的。】

    【反正我觉得「龙井虾仁」这个菜就是个噱头，名头很厉害，但实际吃真的很一般！

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    】

    【你们不懂，其实真正的龙井虾仁早就失传了，现在市面上都是後面改的。】

    【好好好，什麽都能扯到失传上去是吧！】

    相比夏鸣前段时间制作的分子料理，这次对於菜品的选择，网友明显谈论的更多一些。

    其原因，当然是这次的菜品选择明显更贴近华夏的网友一些。

    基本身在浙区周围的网友，或多或少都接触过这道菜品，就算没有吃过，也看到别人提起过。

    大家对於这道菜的评价也是十分割裂，大半网友都觉得这道菜并不如传闻中那麽美味，但有些人也坚持认为这道菜就是高雅的典范。

    其实，两方细看下来都没有错，只是很多人看问题的角度不同。

    首先，「龙井虾仁」确实是杭帮名菜，也确实是御膳，口味也的确是以「清雅」着称。

    但这个问题必须考虑到地区因素和时代背景..

    首先，浙区，苏南一带，世代的饮食传统就是偏甜，偏淡，偏鲜，基本不会出现太多的重油重辣菜。

    甚至在很多朝代，浙区的上层人将「重口味」认作是底层劳动人民才吃的菜。

    正所谓「苏南之商多富贵」，当饮食变得与身份挂钩，那本身吃什麽就没有那麽重要了。

    这点在之前制作「勃艮第古法红酒焖鹿肉」时，就表现得非常明显。

    厨师明明有更好的选择，但他们偏偏选择了最「奢华」的方式，而「龙井虾仁」中的「龙井」此刻恰如「阿尔卑斯山的野菌」。

    诚然，龙井虾仁从食理上是能自圆其说的，因为茶香与虾仁融合，本质是起到了1+1

    >2的作用。

    但这并不能完全掩盖其「身份意义」大於料理口感这件事..

    还有一个极大的误区，就是很多网友一直觉得「龙井虾仁」金贵，本质上是因为烹饪时加入了「龙井」。>

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