「厨协副会长办公室乔皆看着夏鸣对着面前的料理陷入沉思，心下也是笑出了声。

    他花了自己的人脉，在厨协内闹出这样一手「狸猫换太子」，自然考题不会太简单。

    「从明面上的信息来看，这是一道由鹿肉处理的料理，料理本身需要经过」

    三蒸解构」，时长在20个小时左右。」

    「但一道料理能失传，或者说後人无法凭藉现有料理将其复原，本身就代表其存在一定问题。」

    时至今日，乔皆已经完全相信夏鸣的料理能力了。

    在这种情况下，普通的技巧陷阱，或者是某些基本功的处理陷阱，在他看来对於夏鸣而言，并没有什麽意义。

    能在主题上对夏鸣造成致命一击的方法，唯有「局限思维」。

    乔皆自己也是厨师，自然知道「菜品」与「味型」的不同之处。

    他更明白，鹿肉这个选材，与「味型」关系不大，按照现有的肉料理烹饪逻辑来看，夏鸣只需要简单的将鹿肉换成牛肉，时间就可以直接压缩1/3。

    但事情并非这麽简单..

    前面展露出来的表象，自然是为了误导夏鸣而故意摆在明面上的。

    除了「时长」之外，这道「勃良第古法红酒焖鹿肉」中，他还设下了其他三重陷阱。

    他完全相信，拥有「超嗅觉」的夏鸣可以通过味道反破译出这个「味型」的配方，甚至能找到一条新的模拟途径。

    「但那样依然不够...」

    「「味型」调配对了，但做出来的料理可不一定是那个味道。」

    乔皆露出一丝残忍的笑意。

    「除非你小子来自中世纪，不然决计不可能完美复刻出这道料理的味道...」

    「因为当年的那个宫廷御厨...是在那种环境下...而且後来为了防止配方被窃取，他故意...」

    就在乔皆暗自得意之时..

    夏鸣仔细品尝了「勃艮第古法红酒焖鹿肉」..

    感受着舌尖传来的味道，他的眉头却是微微皱紧了一些，眼里也是露出了些许疑惑。

    好消息：和他之前嗅到的一样，对於「勃艮第古法红酒焖鹿肉」的「味型」

    理解并不困难。

    黄油，猪油，红酒，洋葱，香草...

    配比或许需要实验一下，但单论酱汁的方子与现在鹰国大街上随处可见的「勃艮第红酒炖牛肉」有异曲同工之妙。

    坏消息：酱汁所附带的「味型」在鹿肉身上被进一步发酵。

    严格来说，「酒酵菌鲜味型」里面，应该是计算了鹿肉风味因素的。

    要搞清楚问题的关键点，就不得不提到「法餐名菜」「勃良第红酒炖牛肉」

    相信只要对法餐稍微有一点点了解的，就一定对这道料理不陌生..

    这是一道起源於高卢国勃艮第地区，最终在鹰发扬光大，并成为全球法式料理金字招牌的料理。

    在华夏的各个网络平台上，有大量的西餐厨师与爱好者发布过与之相关的视频。

    理论上说，这样的一道传播度如此之广的料理，本身不应该存在「古法」一说。

    可在厨协图书馆里借阅过大量书籍的夏鸣却很清楚，网际网路上那些现在意义上的「勃艮第红酒炖牛肉」，与它最初的模样可能并不相同。

    「高卢国人爱用红酒烹饪，并非是源自於他们的厨师一开始就知晓「单宁」

    这种成分的存在。」

    「最开始的高卢人，只发现了葡萄酒的酒精与酸度能软化肉质。」
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