他就完全打消了这个心思。

    因为他的教练「乔」，竟然给他选了一道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」。

    「」

    」

    相比之前的料理味型，这道料理是纯纯的「沉淀派」，其料理历史可以直接与酒的历史挂钩。

    要知道，「勃艮第区」是高卢国最具代表性的「餐酒产区」。

    在17~18世纪一直是法国皇室的专属食材和酒品供应地，最初将「勃艮第区」

    的红酒与野味结合的是一名宫廷御厨。

    他非常好的利用了「勃良第区|红酒单宁厚重的特点，利用酒中的浓郁醇香去中和野鹿，还有野鸡的腥臊味。

    同时经过精准的控温，这名御厨还能利用「勃良第区|红酒赋予肉质独特的醇厚。

    自此，这道料理一度成为「皇室」的高端菜式之一。

    但如果到这，这大抵只是一名御厨的突发奇想，一道受困於时代的肉料理罢了。

    问题是，这位厨师还颠覆性的将「野菌」融入其中。

    因为野菌的加入，导致整道料理的基础逻辑被全部推翻。

    这位天才御厨想出了一个特别符合皇室身份的制作手法，即「三蒸解构」。

    按照华夏的步骤翻译，更准确的应该叫「三熬三脱」，本质上是用极度精准的控温与时间限制，将鹿肉经过长达18个小时，一共三次慢炖，最终形成的一道料理。

    而「诺曼第淡奶油」的加入，更是为这道料理添上了画龙点睛的一笔。

    「按照资料的记载，这道料理有一个单独的味型名称，叫做「酒酵菌鲜味型」。」

    「後世的发展中，这个味型被简化为了「红酒菇香味型」并广泛运用在肉类中...」

    「但很明显，这是一道古法的「料理」，也就是最接近书中记载的「酒酵菌鲜味型」的料理。」

    盖伦没见过这道料理，因为其手劄早就失传了。

    他知道有一些高卢国的大师私下交流过这道料理，但他不在其列。

    「完整版的「酒酵菌鲜味型」必须经过「三蒸解构」，也就是说，原稿制作时长必须超过19小时。」

    盖伦会算数，8小时的制作时间，是无法制作出19个小时才能达到的效果的。

    就算是制作「红酒菇香味型」的高阶版本，也需要8小时以上的处理时间。

    也就是说，他的教练，帮他选择了一道夏鸣看起来完全无法完成的料理。

    深吸了一口气，盖伦并没有因此感到欣喜，反而是有点无奈。

    他自认自己不算一个英雄，但也不太喜欢这种投机取巧的方式。

    不管是乔在给夏鸣出难题也好，还是他在预防对面的华夏队给他们出难题也罢，这种一眼看过去基本不可能做到的事情，要他来选，多少还是会有一点点心理负担。

    当然，从理论上来说，比赛方许可了这道料理上桌，也就是许可了这个味型存在的合理性。

    他大可没必要将这种大家都认同的事，放在心里反覆揣度。

    揉了揉额头，盖伦最终还是选择了这道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」。

    毕竟选前面的那些料理，他真的没有把握。

    而就在他选定料理之时..

    「比赛方内部管理室」

    吴音直接懵逼了。

    「等等，第五道料理不是「勃艮第红酒焖鸡」吗？」

    高卢队的教练乔也看傻了！？

    「不是，我不是做的「勃艮第红酒焖鸡」递上去的吗？」
>

本章未完，点击下一页继续阅读