「打断了这根脊梁骨，对面鱼的味道就会变得尖锐而单薄。」

    因为料理体系的问题，夏鸣想像添国厨师更倾向於自己国家的料理情况。

    如果他硬ban掉「鱼露」「椰奶」「棕榈糖」的话，那能留给对面的就只有「蒜末|

    「姜末」「香菜」「紫苏叶」「花生油」「食盐」。

    「再结合加甘选择的食盐种类，这种程度的调料，很难处理出复合味道。」

    「这种情况下，他就只能尽可能的在配料里做找补...」

    夏鸣心里默默算了算对面加甘的配料，确定料理无论怎麽修改，都会受到影响後，也是淡定的划掉了「鱼露」「椰奶」「棕榈糖」这三项。

    就在夏鸣分析加甘料理的时候，加甘也在分析夏鸣的料理。

    他知道夏鸣对於华夏料理拥有极为高深的研究，西餐技法他也非常擅长。

    这种情况下，加甘从技法上几乎不可能对夏鸣造成任何威胁，所以他能依赖的，只有四个天赋给他带来的独特技巧「料理模拟」。

    擡头望了夏鸣一眼，加甘进入放空状态。

    16种材料如同虚影在他周围萦绕，由嗅觉和味觉构成的网从他视野中蔓延开来。

    「华夏料理遵循调和，从食理角度，料理的味道与食材本身的关系是菜系构成的重点。」

    「从配料上来看，这很明显不属於「川菜」菜系，大概率是「淮扬菜」，那在这种情况下，鲜味就是最要被克制的点。」

    「首先是盐，华夏最常见的做法就是靠盐去提鲜，这个绝对不能放给他，之後就是剩余调料的作用。」

    加甘是清楚的能看到夏鸣没有拿葱姜的，在他的概念里，这并非是自大，而是对於华夏文化的信心。

    「听说，华夏料理中，黄酒能做到给鱼去腥的效果，还能添加上独特的风味。」

    「虽然刀鱼味道鲜美，但是鱼就有腥味，这点避免不了。」

    想到这，加甘微微一笑。

    「那如果我删除了黄酒，你还能依靠什麽东西来去腥呢？总不能是陈皮吧！」

    「要知道，陈皮这东西，用多了，可是会让鱼沾染上无法去除的药味的。」

    确定好了第二项黄酒後，加甘也开始逆着分析夏鸣的料理。

    在他看来，酱油这种东西可以做到一定程度的调味，但其味道太过单薄，如果没有其他主味，很容易出现日式料理蘸料的死板情况。

    「在华夏料理中，生抽老抽皆不可替代盐的位置，那如果失去了盐，夏鸣会选择什麽呢？」

    「换做是我的话，我肯定会选择糖吧！」

    「毕竟糖醋味在华夏也是非常流行的呢~」

    剩余的材料中还有老陈醋，加甘肯定不会让夏鸣有将料理重置成糖醋味的机会。

    老陈醋单独使用味道太过刺激，放到华夏可能会有人喜欢，但面对交流赛的各国评委，终究还是落於下风。

    相比较之下，冰糖能做到的可就多了。

    他完全有理由相信，夏鸣能通过自己神出鬼没的加工技法，做出一道甜口的鱼料理。

    更别提配料中还有马蹄这样的超级适配糖的食材了。

    「那我也没有什麽好纠结的了，「冰糖」「盐」「黄酒」被拿走後，这道料理几乎半废，就算想要掉头，其他味道的缺失，也会让这个题目变得异常困难！」

    加甘自信的划去了这三项，在他看来，对面的夏鸣就算有再多的技巧，也不可能玩出花来。

    至於「黄豆酱」，他是知道黄豆酱可以用来调味的，但「酱味」与「盐味」终-->>

本章未完，点击下一页继续阅读