【分子米饭】

    「费兰89问」第13问，也是第40个被现代科技破解的问题。

    它的底层逻辑，是将「海鲜饭」「火腿」等有浓郁底层风味的分子精准封装，最终形成外观晶莹白透的「米粒」。

    首次亮相是在「西斑牙分子研究展览」，制作好的「白米饭」能吃出非常标准的「番茄虾」的味道。

    当时就有媒体宣称，这样的「食物分子技术」除了会为料理指明方向，也能给後续人类的星海开拓起到助力。

    毕竟在普通人眼中，这样的料理极具大家印象中的「科幻旅行|元素。

    在火星上打开一盒白米，然後不用任何处理，只需要等待一会，就可以变成一碗思乡的「海鲜饭」，这与多年之前的科幻可谓无比契合。

    当然，在最初展览的时候，这技术还在完善阶段，这使得它看起来与一碗「自热米饭」没有太大区别。

    甚至有些人觉得自热米饭还能自己调整咸淡口味..

    可站在「分子料理学术派」的思考立场上，这两者完全就不是一个概念。

    乔治深吸了一口气。

    「「分子米饭」本质上围绕「费兰」的四大「分子基础概念」展开。」

    「【嫩度悖论】【消失魔咒】【解构之谜】【动态抑制】。」

    「其中，【嫩度悖论】的延伸课题中有一个多年未解的概念，便是...」

    【形态重构必损食材本味、风味叠加必掩盖基底特徵】

    「这个概念使得很多年的分子料理，都只能保持食材的某些单项口味，一旦涉及完全融合的复合口味，例如「番茄」「虾」「米饭」..

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    「在这种情况下时，很容易就出现味道保存的失衡，为了解决这个问题，绝大部分分子料理的厨师，都是使用「拼凑论」的。」

    「简单来说，就是「草莓味」的芒果形状球，搭配「蓝莓味」的泡沫...」

    「「烤肉味」的爆珠，搭配「云雾化」的辣椒酱...」

    「这样的解决方案可谓是简单粗暴，融合不了，就直接不融合了，也算是一个思路。」

    「但「分子米饭」不同，「完整」是这道料理的精髓。」

    「「米粒形态不变、本味不损、复合风味全融」，以最大米淀粉的原生米香，搭配上浓郁的肉汤或者海鲜风味...」

    「虽然依然没有打破【嫩度悖论】，但却在【形态重构必损食材本味、风味叠加必掩盖基底特徵】迈出了一大步。」

    当然，如果只是这样，乔治并不会露出这种表情。

    「分子米饭」除了【嫩度悖论】的推进外，对【消失魔咒】也有推进。

    因为【消失魔咒】的基础概念中，存在一个「口感维持论」，也就是做好的料理不在短时间内被食用，就会变味。

    结合之前「分子料理厨师」特别爱用泡沫酱汁，这点导致的原因，也就可见一二。

    毕竟，泡沫的不稳定性太大，压根无法完全保持其风味形态，但因为「分子米饭」没有泡沫这个东西。

    所以维持一致性变成了一种可能，虽然根据乔治获取到的信息，现在的「分子米饭|

    最高也不过就能维持40分钟完美口感。

    但他相信，随着科技的发展，这个时间势必会无限延长。

    同样，也是这个逻辑，导致它还小幅度的破解了【解构之谜】，没有酱汁，自然就能使得风味尽可能的保持稳定，减少二次反应的可能。

    看着屏幕上的埃莱娜，乔治微微眯眼。

    「她太想赢了，要知道这套实-->>

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