「这样的操作可以让紫苏的气味随着蒸汽融入蟹肉与蟹黄体内，在中和了微量土腥味的同时，还能增添一抹清新的草本味道，相当於提前给蟹粉豆腐铺垫了一个层次。」

    卫言是傲气，但不是傻子，不选用最顶级的原料，自然是因为可以靠其他步骤在食材上进行弥补。

    夏鸣视频中其实提到了这点，他当时就说了可以用其他地方的淡水蟹代替，只是受限於视频长度，他不可能把每个地方的蟹全讲一遍。

    反正他的视频对於网友来说只是一份较为精细的「食谱」，对於同行来说，只是一份查漏补缺的参考...

    他不必，也没有义务，以一种科学研究的形式，去数据化列举这些东西。

    普通人只要跟着他视频一步一步做，一定是可以做出一个还原度不错的「蟹粉豆腐」

    的。

    厨师更是不必说，根据厨艺和理解不同，能做到「8成」～「9成5」之间，只需要稍微融入一点自己的风格，就能做到无限接近10分。

    「我给出的，从来不是一张死板的菜单，而是「蟹粉豆腐」在我理解中的基本构架。」

    「所以阳成湖也好，固城湖也罢，只是厨师为了自己风味做出的选择。」

    「大师傅很早就给我教授过，无论在哪个地域，「最优质的食材」与「最打动魔魂的料理」是不能划等号的。」

    「充分了解食材的特性，通过手法弥补其短板与缺陷，反而会使得食材更容易升华。」

    「因为绝大部分「顶级食材」的判定标准，就是抹去厨艺差距的，即「一食顶百艺」。」

    想到这，夏鸣眉头微微一挑。

    「因为文化的差异，站在莉莉的视角上看，我公开的料理，应该是「无限趋近完美」

    的一条。」

    「不然也不会有那麽多厨师过来围观与交流见解...」

    「追求完美是没有错的，但血刀宗的经历告诉我，这世界上没有什麽东西是真正意义上「完美」的。」

    「选择不同，代价不同，理解不同，最後走出的路就不同。」

    「若我道路同行者皆在我後，那我便是「魔尊」。」

    「若我行之道路天地皆在我後，那我便是「规则」！」

    「但即使我是「规则」，九州天外亦有都市，都市之外亦有无尽星穹...」

    「每一颗星穹皆有规则，星穹之外还有无尽探索的道路，规则永无尽头，就如同「完美」的界定永无尽头。」

    「过分追求完美的修行者，往往到了最後都不得善终。」

    「九州大陆的天道都有残缺，更别提一个都市的厨师了...

    在夏鸣看来，规范化与计量从某个角度来看是没错的，就如同血刀宗入门教的招式，也是血刀魔祖还有其他前辈留下来的。

    但招式是死的，魔修是活的，学习的意义不是要成为另外一个「血刀魔祖」，而是下一个「魔尊」。

    看着莉莉上称重器一点一点计算着豆腐的重量，用计时器去界定螃蟹的状态时，他默默拉了拉领口。

    而此刻，比赛的解说也终於在拿到更专业人给的资料後，开始对固城湖的螃蟹进行介绍。

    听到卫言选择了固城湖的螃蟹，网友们也是纷纷讨论起来。

    【嘿，卫言点到我的宝藏蟹了，固城湖yyds~】

    【我就住固城湖这边，螃蟹真的好，欢迎大家来品尝。】

    【可是夏哥用的好像不是这个，我刚搜了一下，好像价格也不同。】

    【固城湖便宜很多，吃起来超满足，绝对的顶级蟹之-->>

本章未完，点击下一页继续阅读