鸣开始展示食材。

    「鲜活大闸蟹4只，如果没有，可以就近用淡水湖蟹代替，考虑性价比可选断腿蟹，便宜，也不会对最後的成品有太大影响。」

    「当然，如果是厨师朋友，我还是比较推荐阳成湖的母大闸蟹，前提是它是真的...」

    「之後就是南豆腐一盒，干淀粉20g，清水50毫升，生姜10g...

    「小葱5g，蟹壳鲜汤一锅，这个在家做的小夥伴不强求，用清水配合味精加蟹壳也行，不过效果会差一些。」

    「适量盐，这个盐是预备的，根据蟹的产地与品质考虑加还是不加，主要就看咸度适配与否...」

    看到这，郑泽谦脸部微微抽了一下，他可算是知道这个视频为什麽这麽长了，因为夏鸣这次的教学，与他上课时的状态完全不同。

    「宝宝巴士啊，这是...」

    听到郑泽谦的话，白珩侧头看了过来。

    「精细点也好，新手老手都能看懂，都能学到知识，总比拍的云里雾里的那些教学好。」

    郑泽谦眉头一挑，他知道白珩说的是哪群人。

    那群人镜头艺术大过实际配方，关键步骤永远跳过或者不说清楚。

    想要流量，又不想教真东西，照着他们的方法永远做不出一模一样的菜品..

    这麽一想，夏鸣讲的更细致一点倒也没有问题。

    稍微调整了一下姿势，郑泽谦继续看向屏幕..

    屏幕中的夏鸣将蟹拿着翻了过来，而後开始细致的描述选蟹要领。

    「母蟹我们着重看腹部，圆脐、颜色发暗的是成熟的，黄多，公蟹是尖脐，具体细节我们还可以看...」

    「今天我们用母蟹，因为这可以使做出来的蟹粉更绵密，如果你孩子海鲜过敏，那也没关系，低配版的咸蛋黄豆腐在视频後半段。」

    「如果挑对了咸蛋黄，制作出的豆腐是不会比真的蟹粉豆腐差多少的...」

    说罢，夏鸣端来一碗清水，在里面加了一勺料酒，然後将螃蟹放进去泡了一会，而後取出，并擦乾外表水分，而後流畅的将其捆绑。

    清水，煮沸，蒸蟹，一蟹盖一片姜，而後开始计时。

    在中间，他稍微和大家闲聊了几句，回答了几个幸运粉丝的问题，但都是关於料理方面的，至於莉莉，还有他在镜头前发声的事情，他好像遗忘般的跳过了。

    时间到後，夏鸣从蒸笼里取出蟹，然後从刀具箱拿出了「血毕」。

    「拆蟹是门学问，合适的拆蟹手法，能完整保证蟹粉的风味，此时，我们先剪蟹腿，後开蟹壳！」

    说罢，只见夏鸣手起剪刀落，蟹腿眨眼之间齐齐落入盘中。

    每一根都是顺关节处理，切口乾净利落，不带一丝粘连..

    看到这一幕的郑泽谦眉头微微一挑，他知道，只这一手剪蟹腿的门道，就足够让新人摸索好久了。

    接下来，夏鸣的开壳更是优雅，左手按住蟹身，右手用大拇指从蟹壳和蟹腹连接的缝隙处发力，不费吹灰之力就将背卸下。

    夏鸣伸出蟹壳在手机面前展示，里面的蟹黄极为诱人，看得郑泽谦都有点饿了。

    摸索了一下，郑泽谦发现自己做的小鱼乾恰好吃完了，他也就只能作罢..

    没想到一旁的白珩却是从口袋里掏出了一小袋开心果，倒了一半放在桌上。

    郑泽谦起身小抓一把，去除外壳，扔了一颗放进嘴里。

    感受着嘴里恰到好处的油脂感，郑泽谦眉头一挑。

    「不是油炸的，也没放盐和糖，120~130℃，烘烤42分钟左右？你这存货做的-->>

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