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    「即使是同一品种的大米，因稻穗生长位置不同，颗粒大小会有差异。」

    「虽然机械过筛可以解决98%以上的问题，但它也只能从外形去判断米的成色。」

    「但拥有血瞳的我，却是可以直接通过颜色判断米粒的状态与其内里的饱满程度！」

    所谓的敲击分米自然是扯淡..

    真实情况是寻找到不合适的米後，夏鸣会依靠唯一能离体的血线，将残米顶出来。

    这样剩下的米绝对算得上这世界上的「顶级好米」了！

    筛选过程持续了三分钟，夏鸣停下手时，托盘内的米已经可以从肉眼上看出一些区别了。

    这操作直接给戈等还有菲利整懵逼了，思来想去，只能将问题归结为所谓的「华夏功夫」。

    毕竟这玩意想想也不是人能做出的操作..

    「经过了这样的筛选後，米的品质变得更高了，这确实能提升料理的口感！

    」

    周萧燕不歧视碎米，但在高端宴席中，米中有碎确实是一个非常容易扣分的点，哪怕那并不是厨师的责任。

    「这样一碗米饭，如果再搭配上合适的烹调手法，我都不敢想像有多好吃！」

    就在周萧燕话音落下时，夏鸣已经拿过了另外八个砂锅。

    只见他轻巧的将米洗净後装入砂锅，然後倒入了一些水和一杯不知名溶液，而後直接开始用大火煮饭！

    看到水面很快冒出气体，温知夏侧头看向一旁的夏一天。

    「为什麽不盖盖子呢？不是盖盖子会更合适一点吗？」

    夏一天摇了摇头。

    「之前和你说了又忘了，你对料理的记忆能力简直到了一种可怕的地步。」

    「这边比赛方提供的是灿米，夏鸣没有泡米，直接开大火，是为了缩短米的加热时间。」

    「因为籼米中的直链淀粉含量较高，加热时间过长会导致直链淀粉崩解，这样做出的米饭会不透亮，看过去发白。」

    「按照分量来看，基本上8分钟，这饭面上的水会基本干透，然後再盖上盖子焖2~3分钟就好了。」

    「只有这种方式才能做出电影中表现的效果，按照原版的来做怕是真的只有用内功了！」

    此刻，处理完大米後的夏鸣站回了食材库。

    黯然销魂饭最核心的地方，还有那根解腻的青菜，但现在夏鸣手中是没有这个食材的。

    准确来说，他手中只有「辣椒」和「洋葱」。

    但这并不能妨碍夏鸣解决这个问题..

    此刻他利用绿色彩椒，先一步制作出青菜的菜叶，而後用洋葱芯做青菜的菜梗，中间用极少量的麦芽糖做粘连剂。

    被冰水泡过的洋葱芯，去除辛辣味，只保留清甜脆感，十分接近青菜梗的口感。

    彩椒皮夏鸣用淡盐水焯了10秒，去除生腥味，同时表皮因此变得更翠绿有光泽。

    做好以後他暂时将其放在已经捏至塑形的锡纸内，以保证从视觉上一眼难以辨认。

    之後，他终於是回头看向了最开始放置在边上的牛肉叉烧。

    此刻，牛肉叉烧表面挂着冷了的酱汁，外表显得黄润有光泽，在白炽灯下已经显得非常可口了。

    夏鸣将其外表稍作修缮後，取过一旁准备好的燻烤架。

    随着果木炭的气味在场地内弥漫，暖黄火光裹着炭火的灼热气息开始升腾。

    夏鸣指尖一挑，案上一早准备的八根铁签瞬间入手，而後他「血瞳」再度开启，肉内部的大致分布瞬间被他掌握。

    下一刻，八根-->>

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