酥脆不硬，内里虾泥弹牙紧实，里面还能吃到一种类似谷物的香味。

    虽然外表看着金黄油润，但实际咬起来却并无半分腻感。

    反倒是脆壳凸显了内里虾的鲜甜，咀嚼起来，油润带一丝隐藏的微微酸，这酸越咀嚼越淡，在嘴里如同汤汁般缓缓化开。

    随着酸味化开，鲜甜中升起一股没来由的爆香，这香味由口腔灌入鼻腔，只一瞬就让人食慾大开。

    怎奈嘴里虾饼实在太小，咀嚼几下後就江宴清就已全部咽下。

    回味着嘴里刚才那明明是炸物，却充满了鲜香的对冲感觉，江宴清意识到自己还是犯了错。

    「不是分子料理，就是正常的炸物，但不正常的是炸制手法与内馅调配。」

    「明面是油炸，当做前菜却是一点不显突兀，很难想像这是靠「控油」做到的。」

    就在他长舒一口气时，一旁的奥古斯顺嘴接了一句。

    「饼的分量也刚好，几口就能咀嚼咽下，油香留於唇齿，但味道却一点不显厚重。」

    「相比寻常以「开胃」做前菜主题，这种炸物开局的理论让我想起了一个40

    岁的小伙子，他现在坐镇高卢南部一个三星餐厅，最喜欢乾的，就是用「小银鱼挞」来做前菜。」

    玛哈拉贾点点头。

    「华夏台区也有餐厅喜欢用这种做法，「酥炸通心粉球」我吃过很多次了。」

    江宴清本想继续的筷子暂时停顿，缓缓开口。

    「真要说起来，我华夏国宴常以「油爆虾」开场，说是油爆，但其实吃起来一点不油腻。」

    「毕竟国宴核心要求为「开胃、适口、无地域门槛」，油爆虾咸鲜微甜、蒜香浓郁，极其适合。」

    「但这种清爽型的炸爆菜，一般难以制作成饼形，毕竟「炸虾滤油」难度与「虾饼滤油」难度并不相同。」

    「饼状在油锅受热需比虾考虑的更多，能做到现在这种口感，其技术不可谓不强悍。」

    「同比之下，依托黄瓜的自然味道唤醒味蕾，未免占据食材优势。」

    「毕竟「薄黄瓜啫喱虾」突出的味道层次，这位厨师竟然只用寥寥几味就模拟了...」

    听了江宴清的话，奥古斯笑着摆了摆手。

    「不能这麽说，两者逻辑大概率不同，一道料理无法体现厨师的整体思维，我倒是觉得突出食材的本味也是一种方式。」

    「当然，因为这虾饼，所以我对後面的料理也是更感兴趣了。」

    说着，奥古斯先一步吃下第二品「翡翠葱香豆腐条」。

    和之前的虾饼完全不同，这被葱完全包裹的豆腐条入口竟然是鲜嫩的！

    没错，外边的葱香被煎制完全激发，但内里的豆腐却依然保持着清爽。

    奥古斯原本就没觉得前面的虾饼油腻，此刻嘴里葱香一掩盖，再加上豆腐进行清口，霎时间感官回到了一个较为初始的状态。

    而在回归初始之後，豆腐里面的淡淡咸鲜味慢慢渗出，奥古斯只觉得嘴里「味淡而悠长」，味觉舒缓的同时，竟然勾起了他一丝饥饿感。

    他从业这麽多年，依靠一点豆腐两片葱叶做到这种味觉勾引的，他这还是头一回见。

    而且这个葱香的激发非常异类，外表是煎过以後的口感，可内里却是刚脱生的感觉。

    老实说奥古斯不爱吃葱叶，但因为内里豆腐绵软悠长的味道，又综合掉了葱叶的感觉。

    他觉得这道料理口感越嚼，越像某种刺身..

    但他还没有找到味觉的源头，嘴里的食材就已经被下意识的咽下了。

    见状他也只好作-->>

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