大的忌讳。」

    「而在这道料理中，这个厨师使用了牛油！」

    「就像前面说的，不管他是故意还是怎麽的，要做一道风味明显，口味独特，油润感足，但吃起来又不需要那麽多油的料理，就需要这个盘子与这个肉的双重加持！」

    说着，埃娃将手中的肉丝轻轻拉了一下，然後放开，这个肉丝快速回缩了一下。

    虽然没有弹簧那麽离谱，但也足以说明问题。

    「旋涡的结构相比直条的肉丝，可以更好的添加油润感，同时，旋涡与旋涡的粘合处会有很多天然缝隙。」

    「牛油在提供了足够的油润感後，多余的油脂会朝着盘子下面渗，这样就能在不开盖的情况下，对蒸笼里面的料理进行去油处理。」

    「但大家别忘了，油是有温度的...」

    「陷入下面的油脂在加热之後，其实是会挥发的。」

    「一方面，挥发处的牛油能从下而上再度浸润豆腐与虾提升风味，另外一方面，揭开盖子的时候，牛油给的大量香味，会让我们产生错判。」

    「这也就是为什麽我们所有人的第一反应就是「这道料理中充斥着油脂的香气」！」

    「他在做「对比」，让我们在第一感官被欺骗的情况下，收获名为「意外」的快乐。

    「」

    埃娃越说越兴奋，她觉得这位厨师绝对是位大师，因为他已经将思考范围跳出了料理本身。

    无论是器具，表演形态，还是食客思维，甚至可能还有对手的料理，通通都被他掌握。

    看似简单的蒸制，背後却是一连串的美食逻辑..

    这种细节狂，肯定是「处女座」吧！

    听到埃娃的话，其他评委都有些惊讶，虽然他们有些疑虑，但确实没想到这一层。

    最关键的是，谁会刻意去寻找餐具的组合模式啊..

    不过一想到埃娃曾经做过很长一段时间的街头料理也就能理解了。

    因为「即食料理」对於细节的把控还是挺重要的，特别是温度还有食客最佳品尝时间。

    这两个问题会带出一堆关於「包装」方面的问题..

    雷德听了埃娃後，好奇的摆弄了一下他的盘子，果然很快也打开了。

    「所以，料理的飞舞，是因为外部温度和内部温度的区别？」

    埃娃点点头又摇了摇头。

    「一方面是料理打开的一瞬间内外温差的区别，更多的应该是食材形状的区别。」

    「相比线形，螺旋形的受力更分散，遇到温度变化有回转的余地。」

    「而线形的虾会收缩，上面的豆腐更是因为太轻了，会随着底下的热气微微晃动。」

    「也就是说，这副活着的画卷，在这道「玉玲珑」被放进去的那一刻，就已经完成了。

    「」

    「比赛场内」

    夏鸣听着埃娃的分析微微勾起了嘴角。

    没错，能被记载为「西域神厨」与「古元御厨」合创的料理，自然不会太简单。

    残页中关於「玉玲珑」还有一段呈现的描写。

    其中就涉及到了一种特制的厨具..

    在描写中，这厨具可以使得大厨制作的「玉玲珑」在空中翻飞，就如同真龙一般。

    这段描述在没有灵气的都市，简直就和吃了菌子没太大区别。

    要是有灵气，夏鸣绝对能保证现场给你来一段「百食纷飞」，当然血魂也能做到，就是对境界有点要求。

    所以，在这种情况下，想要还原料理，就只能从外物上下文章-->>

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