到这道「玉玲珑」的时候，他第一反应就是「杜撰」的。

    就和现在的无良新闻一般，那个年代书生穷了编些故事卖也是常态...

    但後面对於「夹蒸法」的描写，还有残页中对於「波斯」民情还有其料理的描述，又让夏鸣有些疑惑。

    理论上说，那个年代的「回回（对於中亚诸多地区的总称）人」，确实已经发展出了「MahichePolo（一种整碗都是细丝的炒饭）」，但以此来验证料理的真实性，确实没啥说服力。

    不过对於夏鸣来说，真实与否并不是最关键的，他只需要知道，这道料理他能不能在都市还原出来就行！

    毕竟厨协做「古籍复原」的初衷是希望行业继续发展。

    就像，鹰国吹了这麽多年的项目，最後还不是让华夏给手搓出来了...只是知道真相的那一刻，科学家有点泪目罢了...

    而根据古籍中对於「玉玲珑」的描写。

    夏鸣将豆腐先切为薄片，然後切成云雾状的细丝，这一步只比文思豆腐稍难，所以并没有消耗什麽时间。

    水晶虾丝也是如此，只需要在虾去壳後，轻敲虾身打散，然後用刀切成虾肉丝，并在切好之後，快速用加了盐的蛋清浸泡，并在最外层加上冰水。

    这一步骤出自西域技巧「冰浸肉食」，处理完的虾会变得鲜甜且清脆，丝线虽细但不失其韧劲。

    处理完上面两个步骤後，最难的应该是「羊戏游龙」。

    夏鸣这里因为食材的限制，选用的是牛肉。

    相比前面切出的「豆腐细丝（毛细）」「鲜虾冰丝（细粉）」，牛肉的需求，是要切到空展螺旋。

    古籍的记载是先将牛肉切成细丝，然後用牙签径直穿过後，将牛肉丝切成螺旋状。

    刀法方面倒也不难，与小吃街的旋风薯片原理几乎一模一样。

    但架不住牛肉也不过就是一般的小吃摊的粗粉模样，稍有不慎便会切断。

    不过，这对於古人无比离谱的操作，夏鸣来说却没有难度。

    哪怕只是细的牛肉丝，他也依然能精准控制其刀的形态。

    且因为血门已经贯通了胸膛，他完全可以调配自己的呼吸速率，使得手中的步骤，效率提升到最高。

    这原本在记载中，需要半日准备的食材，硬生生被夏鸣在半个小时之内处理完。

    最终呈现的牛肉丝真的如同一道道旋风，微微抬起，自然下垂时能明显感觉到类似与蓑衣黄瓜一样的自然延伸。

    而做完这一切後，夏鸣拿出了竹制蒸笼，相比五十岚风子的八个不同「御釜」，夏鸣的蒸笼就朴素了很多。

    那是一个简简单单，随便一家包子铺都能看到的蒸笼。

    就在他拿起蒸笼之时，对面的五十岚风子却是猛的开始操作起来！

    只见她先是在备前烧御釜中放置了一个内部装有十字轨道的竹蒸格，而後认真的用自己熬煮的汤，将竹蒸格的每个地方都浇到。

    随着汤的鲜香在场中四散，五十岚风子将早就准备好的茶碗蒸放入轨道最正中心。

    等到八个茶碗都放完後，她瞬间落盖，八个「备前烧御釜」同时关闭，灶火也在一瞬间被她全部打开。

    随着火焰在面前升腾，五十岚风子如同一个优雅的钢琴家，将手指放置在了「备前烧御釜|连接的金属盘之上。

    感受着指尖的温度，她默默看向对面仅依靠一个蒸笼就处理所有料理的夏鸣。

    「同一层的蒸笼温度必定有差异，虽然只有2~3℃，但对於食材来说，这已经非常致命了！」

    「「茶碗蒸」就是鸡蛋在最合适的黄金时间凝聚的最终产-->>

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