对比。

    「但食材的局限依然锁住了味道。」

    「甜面酱虽然以甜开头，但其实也是以咸味为基底的酱汁，与我的绵白糖还不同，酱本身无法分解。」

    「所以「火爆燎肉」无法通过修改主味型解决风味问题，因为其所有的食材，只有「咸甜」「咸鲜」「辛辣（蒜）」三个方向。」

    「其中，咸鲜撞风格了不行，蒜的辣太刺激了很难用好，最终只有「咸甜」这一条路「」

    「所以在主味型上无法改变的他，选择修改香味味型，使用酒烹後，还在上桌前补充了一丝酒香。」

    「这自然算不得极度高明，但料理的呈现创意只占了一部分，厨艺也是不可忽视的。」

    对於夏鸣来说，「火爆燎肉」自然有更优秀的改法，但考虑到隋戊佰十有八九是在藏拙，所以这道中规中矩的「南煎丸子」也并非不能接受。

    「清盘肯定是没什麽问题的...隋戊佰这个人对品控还是要求很严格的。」

    看完隋戊佰後，夏鸣将镜头切到了尤仗文这边。

    相比夏鸣和隋戊佰的局限，尤仗文的限制就小了很多。

    他抽到的「小炒黄牛肉」别看比较家常，但核心原料是一点不少。

    「黄牛肉」「青椒」「小米辣」「生姜」「大蒜」「生抽」「料酒」「玉米淀粉」

    「食用盐」「白砂糖」「油」。

    「因为有了青椒和小米辣的加入，所以料理中获取「辣」的渠道变得稳定且容易。」

    「牛肉甜做不是不行，只是突出辣味更有性价比！」

    这是很简单的道理，基本做过一段时间厨师的人都应该清楚，很显然，尤仗文不是麻瓜。

    他为了让这个辣味变得更合理且更容易被人接受，他选择了一个华夏常见的料理烹饪手法。

    【酿】

    将青椒去籽後，内壁处理乾净，接着牛肉处理成合适的肉馅，然後酿入辣椒之中。

    之後先煎後浅熬，最後收汁水浇灌。

    这样做出的「鲜辣牛肉酿椒」极度适配大米饭，只闻上一口就能感觉到唇齿生津。

    品尝後更是能激发味觉..

    虽然创意近乎没有，但架不住实用性极强，且极度匹配二队三队选手没有吃饭这个特点。

    由此也能看出，尤仗文是很明显的「实战派」作风，这与他之前在部队干过很长一段时间，应该脱不开关系。

    「花里胡哨不是他所期待的，这种简单直接的打法其实适用於绝大部分情况。」

    但夏鸣也通过「鲜辣牛肉酿椒」的摆盘看出来了，尤仗文这个人没有什麽艺术细胞，他的款式都是按照最标准的形态搭配的。

    不是不好，就是不吸引人。

    当然，这不算很大的缺陷，找个审美合格的人就能弥补，但这种态度却给尤仗文带来了另外一个特点。

    「他的灶台整洁的可怕，甚至有点强迫症的意味，部队里连这个都要统一吗？」

    夏鸣笑着挑了挑眉头。

    「这在绝大部分情况下是优势，因为乾净的灶台会优化料理制作流程，并且降低制作食材时出问题的风险。」

    「但太过规律的事情，很容易被别人抓到漏洞...」

    思考了片刻，夏鸣并不准备现在提醒尤仗文，因为他考虑的事情也是极端情况的一种，为一点点意外的可能性去修改自己长时间适应的模式，明显是得不偿失的事情。

    看完了尤仗文，下一个是尹盛江。

    「南乳蒜香排骨」是一个处於「难」与「不难」界限上的题目。

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