个表格，告诉你烹饪背後究竟涉及多少理论知识。

    这就导致火爆燎肉」如果只看步骤的话，其实并不算太难，但实际上手却极度吃天赋。

    孙星遥明显是见过真正的「火爆燎肉」的，所以不管处理的好坏，他肯定是不可能端上这麽一盘带黑色焦边的料理。

    那做这道菜的厨师，只能是通过视频讲解的课程，或者是看过「火爆燎肉」的菜谱，然後自己凭藉感觉还原的料理。

    老菜谱对料理口味的描述大多含糊，或者臆想化。

    焦边本身又会带来其他风味，所以这个厨师大概率觉得自己掌握了真的「火爆燎肉」，这才闹出了这种乐子。

    假若他不把菜名定为「火爆燎肉」，可能按照周源昌的性格，还能给他几分。

    但叫「火爆燎肉」就需要按照其标准进行..

    所以，比上道料理的黄洪鑫更惨，这道料理周越直接拿了全场0分。

    看到这个分数的周越只觉得两眼一黑，炫技炫到下水道里去了，也算是给他涨个..

    教训。

    就在周越喜提0分後，现场上来一道「罗汉大虾」。

    听到这个名字，夏鸣眉头微微挑动。

    「罗汉大虾」是经典鲁菜，他记得隋戊佰是出过罗汉大虾的教程的。

    分的更细一点的话，这道「罗汉大虾」应该是「谭家菜」，但可惜，虽然都带了个谭字，这菜却和谭知风没有任何关系。

    按照师门传承算，谭家菜近代第一代师承姓赵，第二代接任者姓彭...流传到现在，当代继承者应该是姓何。

    这道料理难度并不算太大，但细节处理要求很多，夏鸣觉得三队的选手，应该不会挑选这种料理做自己的拿手菜。

    嗅了几口香味後，也是对应了夏鸣的判断。

    制作这道「罗汉大虾|的厨师十分老练，其料理风味极度传统。

    最关键的是，他用的是正宗的大明虾，这使得在制作时，其罗汉大虾的油焖部分，只使用了少量番茄酱，依然鲜红透亮。

    夏鸣品尝时，能感觉到其头部肉嫩味香，尾部焦嫩鲜甜，整道料理味道和谐。

    「上了三道料理，总算有个能下嘴的了~」

    夏鸣轻轻吸了一口虾头，然後将剩余的虾壳放在一边..

    这道料理抛开创意不谈，手艺已经达到了菜谱所记录的上限，夏鸣心里估计厨师的水平应该在「华6级」左右，而且极大可能是谭家菜的传人。

    最终，他给出了8.2的分数，算是技巧方面分数拉满了。

    「後台」

    40出头的何永旺看着自己获得了85.1分，也是露出了喜色。

    作为「华6级」的老师傅，当代谭家菜传人，他掌握的料理可不止罗汉大虾一种。

    但他最终选择了「罗汉大虾」，主要还是因为对其理解更加娴熟。

    他觉得既然是要端上拿手菜，那肯定就是以求稳为主，在足够稳定的情况下，就算创意有点欠缺，也是可以理解的。

    他也明白，像他这种有点偏保守的思维，很难担任队长，但他的想法也很朴实，只要能出席交流赛，就已经足够了。

    品尝完「罗汉大虾」後，下一道料理是「南乳蒜香排骨」。

    所谓的南乳，其实就是腐乳的一个分支，可用於料理着色，添加风味。

    按照华夏境内对於腐乳的分类来说，一般大家常见的腐乳分五种。

    「红方」「青方」「白方」「酱方」「油方（花豆腐，辣腐乳）」

    其中...

    「红方|-->>

本章未完，点击下一页继续阅读