擀面杖快速搅拌至无干粉的絮状，趁热揉面。

    葛老见他揉面还算娴熟，基本能做到“三光”，不禁暗暗松一口气。

    有基本功就好，如果是门外汉，短短六十天根本学不了多少东西。

    吴铭将面团揉至光滑，醒面的同时准备馅料。

    将虾仁、冬笋、肥肉和芹菜切成小粒，随后烧一锅热水，将切好的冬笋丁下锅飞水，焯去苦涩味。

    取一大碗，放入切好的虾肉和肥肉及适量的盐和生粉，抓捏出胶，摔打上劲，再加入焯过水的冬笋丁及少许的芹菜粒和化猪油，搅拌均匀。

    将醒好的面团分成小剂子，取出拍皮刀。

    当着厨娘们的面前，拍皮时免不了带着几分炫技的意味，故意将刀面拍得啪啪作响，此刻当着“点心女状元”的面，他这点雕虫小技哪里敢炫？

    老老实实地拍碾面皮。

    一刀、两刀、三刀……每一次拍碾的动作都短促有力，一个个剂子随之延展变成一张张薄片。

    葛老看在眼里，心里暗暗点头。

    通常来说，白案厨师必须学会一定的红案功底，而红案厨师鲜少兼修白案。

    她原本担心这个年轻人是个门外汉，现在看来，他的基本功远比她预想的扎实。

    这就好……

    吴铭拿起一张面皮，舀一小勺馅料于面皮中央，对折后用拇指和食指捏住其中一端开口，朝另一端捏褶，共捏出十二道褶，收口处轻轻捏紧，最后简单修一下外形，使其呈现半月状。

    正打算包第二个，葛老忽然开口叫停：“可以了，我已大致有数。”

    略一停顿，正色道：“既然老天在我人生最后的时刻，安排你我结下这段奇缘，那接下来的60天，我会把你当亲传徒弟对待，你要做好心理准备，如果怕苦怕累，最好趁早放弃。”

    吴铭断然道：“晚辈求之不得！”

    葛老笑着点点头，她就喜欢有干劲的年轻人。

    “那咱们先定个计划。”

    “我79年在广州学习时，每天要到两家饭店上班，清晨4点上岗，深夜10点多回宿舍，即便忙得脚不沾地，工作之余每天仍能学做6、7种点心。”

    “你这60天没别的任务，只用做这一件事，我对你的要求是每天学做十种点心，由易到难。也就是说，两个月后，你如果能熟练掌握六百种点心的做法，就算过关。”

    “时间紧，任务重，这便开始吧！”

    ……

    吴铭离开后，众人惊叹了一阵，随后便各司其职。

    李二郎和孙福将肉行、鱼行送来的鱼肉搬入厨房，三个厨娘与徐荣仍然和以往一样备料、卤肉。

    早上七点，吴建军准时到店。

    老爸毕竟不是厨师，吴铭虽然托他代为打理店铺，但灶上的事仍然交由何双双主管。

    当然，这回也给小谢安排了任务，让她执掌二灶，以免厚此薄彼。

    谢清欢自知厨艺不及双双姐，虽不满足，却无异议，只攒了足劲，暗下苦功，心想早晚要堂堂正正地继承师父的衣钵。

    她刚冒出这个念头，就听见师公的夸赞：“你这刀工可以啊！”

    循声看去，只见徐荣落刀既快且稳，咄咄声响中，各色食材应声化作细丝。

    谢清欢心中一凛。

    徐荣入职不久，之前一直负责打杂，顺便适应现代厨房里的工作节奏和强度，没什么表现的机会。

    吴铭走后，原本负责切配的谢清欢升为二灶，切配的活计自然便交给徐荣。

    谢清欢越看越郁闷。

    如今-->>

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