！

    再看二位厨娘，也相继取出骨架，终究是何厨娘稍胜一筹，先一步将鸭子的大腿骨与身架骨连接处斩断，又将无皮肉的身架骨、脖颈连同内脏、气管、嗉袋一并取出，剔除腿骨。

    好厉害！

    何厨娘毕竟是京中首屈一指的厨娘，有此等手艺尚在情理之中，当他看到比自己大不了两岁的谢厨娘也顺利脱骨，随后往皮囊里注入清水，滴水不漏，顿觉大受震撼。

    以前在陈州当少东家，常受人吹捧，徐荣总以年轻庖厨之翘楚自居，如今入职吴记不足十日，他已深知曾经的自己不过是井底之蛙。

    莫说同吴掌柜相较，便是年龄相仿的锦儿姐姐，亦多有值得学习之处。

    经过这几日的适应，他早已收起自满之心，尽管起初颇受打击，后来也渐渐地放平了心态。

    吴铭见二人顺利脱骨，并未翻车，称赞道：“不错，看来回去没少练手。”

    虽然得了师父夸赞，谢清欢却不甚满意，她本以为自己的整料脱骨已足够熟练，本想在师父前面表现表现，岂料还是略输双双姐一筹。

    这个旬日，继续加练！

    吴铭将脱完骨的三禽下锅焯水，捞出洗净，并让锦儿将各色配料按要求切配齐全。

    将笋片、香菇和火腿塞入鸽子腹中，再将鸽子套入野鸭腹中，露出头部，用配料填满缝隙，使鸭腹成形饱满。

    随后如法炮制，将野鸭套入家鸭腹中，露出鸭头，以配料填满缝隙。

    再焯一次水，洗净后以鸡汤、葱姜炖煮，须炖两小时左右。

    将三套鸭炖上，继续备料。

    与此同时，兴国寺客院。

    苏洵正为长子举行冠礼。

    如今客居京师，比不得家里，条件所限，诸事只能从简。

    冠礼虽然从简，三加之仪不可废。

    沐浴罢，苏轼仍着常服，苏洵亲为其加冠，苏辙则手捧冠帽，肃立一旁，为兄长诵赞祝词。

    始加缁布冠，再加皮弁，三加爵弁。

    礼成后，苏轼深深揖拜。

    苏洵望着冠带加身的长子，眼底欣慰满溢。

    昔日总角孩童，而今已长大成人，且秋闱高中榜二，今科及第有望。

    苏辙诚挚道：“恭贺兄长及冠！愿兄长德业日新，鹏程万里！”

    苏轼拱手道谢，正了正头上冠帽，欣喜难抑。

    又想到稍后的吴记雅间之约，面上喜色更浓。

    抬头看眼天色，忙道：“爹爹，时辰不早，恐误了吴记之约。”

    苏洵见状，略显无奈地轻轻摇头。

    轼儿自幼贪吃，行过及冠礼，亦未改分毫！

    但想到吴记雅间的珍馐，他也不禁暗自垂涎，笑道：“也罢！整肃衣冠，这便动身。”

    父子三人遂离了兴国寺，径往朱雀门外麦秸巷行去。

    ……

    “掌柜的，苏家父子来了！”

    孙福匆匆进厨房里通传，顺便取出一应餐具送至雅间。

    此时尚未开市，但雅间食客往往会提早到店，吴铭早已习以为常，也已提前备好料。

    今日准备的菜品除雅间里的固定菜式外，另备有及第粥和鲤跃龙门，这两道菜明天的“誓师大会”也会做。

    春闱在即，考前讨个好彩头，待考后放榜，吴铭不求传为美谈、野史留名，只要今科高中的考生携礼物登门致谢，就不枉他一番心意。

    此外还为二苏备下两道新菜：一道是庆贺大苏及冠的三套鸭，另一道则是为小苏量身定制的餐前甜点——蓝莓山药。>

本章未完，点击下一页继续阅读