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    禁卫却嗤笑出声：“在你之前，已有不下百人说过同样的话，你当我好糊弄？”

    抬手朝张铁嘴肩头一推：“休得聒噪，速速退开！”

    张铁嘴踉跄数步方才站稳，嘴上骂骂咧咧，心想往后定要在吴记谋个挂名职事，以便获取第一手的传奇素材。

    吴记川饭。

    众内侍已将吴记的雅间收拾妥当，桌椅都已临时替换成官家的御用之物，屋里也已燃起炭火炉供暖。

    灶房里已飘荡起浓郁的高汤鲜香。

    何双双正用筷子使劲搅打蛋清，久久不停。

    这是作甚？陈俊心里好奇，却并未开口询问，进灶房里旁观已是坏了规矩，哪能再腆着脸探问秘辛？

    转而看向何厨娘的高徒。

    锦儿先将五分之一的糕料倒入模具，再将五分之三的糕料和拌入饴糖及芝麻屑的核桃仁倒入，铺平按实，最后倒入剩下的糕料制底。

    陈俊知道，这是在做桃片糕。

    桃片糕即合川桃片，是重庆合川的地方名产，和云片糕的外观很像，但从用料到做法都截然不同。

    这种糕点相传起源于唐代，传说归传说，吴铭问过何双双，东京城里以糯米粉制作的糕点很多，但没有往糕里加核桃仁的，更别说川白糖和蜜玫瑰了。

    做桃片糕的要点有二：一是糯米的炒制，要用油制过的河砂拌炒，随后磨成细粉，以一百眼的筛子过筛；二是糕料的蒸制，不能用沸水，必须用将开未开大约80度的水蒸制。

    制作方法吴铭已教会锦儿，今天由她操刀——囿于宫规，进献之肴都得现做，糕点也不例外。

    谢清欢今日也要做一道菜——红烧萝卜。

    她如今烹制萝卜的水平大有长进，回过头想想，师父定是早料到有这一天，因此总让她拿萝卜练手。她不禁庆幸自己经受住了考验。

    将萝卜烧上，随后协助师父备料。

    她麻利地去掉笋皮，选取冬笋最嫩的部位，切成不足一毫米的薄片。

    陈俊看明白了，这是在准备饮福宴的第一道菜，即冬至节的特色美食——馄饨。

    吴掌柜素以创新见长，即便做馄饨，也不落窠臼。此菜以鲜笋作皮，以虾肉作馅，唤作山海馄饨。

    回想起此菜的美妙滋味，陈俊忍不住直咽唾沫。

    山海馄饨是吴铭参照高阳正店的招牌菜“山海兜”改的名字，这道菜的原名叫笋饺。

    笋饺是云南哈尼族的民族美食，以薄笋片包裹肉馅蒸制而成。吴铭今天做的是改良版。

    宋代的馄饨和现代的馄饨虽然同名，但在做法上有较大差别，前者用圆皮将馅料包成中间鼓、两头尖的半月形，下锅煮熟即可，其实更接近现代的饺子。

    陈俊环视一圈，目光再度落回何厨娘手中，霎时愣住。

    “？！！”

    何双双仍在搅打蛋清，只不过，原本清亮的蛋清此时竟已泛白。

    她节奏不乱，持续搅打，筷子与碗壁的碰撞声不绝于耳。泡沫越发稠厚膨大，堆迭隆起，色泽越发洁白似雪。

    陈俊险些惊掉下巴，说好的做菜，怎么突然变起戏法来了！

    他怀疑自己看漏了，连忙询问同僚：“她可是往里添了东西？”

    顾和摇头称否：“只是搅打，火候到了，蛋液自然变形。”

    他同样咋舌不已，既惊讶于蛋清打发的奇妙变化，也惊叹于何厨娘过人的臂力，这一过程持续多时，看着都累。

    忽见何厨娘突然停手，将筷子直直插入蛋泡中央，松开手，筷子竟屹立不倒！

    陈、顾二人恍然，原来-->>

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