是需要在十秒内完成，从而确保牛头方依然保持着最佳的食用温度。

    「完赛！」这一次，周砚率先举手示意。

    「我好了！」下一秒，刘大吉跟着举手。

    两名工作人员分别上前，端着一方一圆两个盘子走向评委席。

    众人的视线纷纷看来。

    牛头方是川菜宴席大菜，名气极大，烹饪难度极高。

    首都四川饭店以牛头方作为开席大菜，接待过许多领导和外宾，在川菜中非常有排面的一道菜。

    这是今天最後一道菜。

    孔派已经赢了，所以这道菜的输赢其实并没有那麽重要。

    但对於刘派来说就不一样了，这一道菜已经赌上了刘派的名声。

    如果刘大吉再输周砚，那刘派的脸面可就真的丢尽了。

    两个盘子放在了评委席上，全场目光随即聚集而来。

    後排的厨师已经按捺不住起身往前凑，踮着脚尖，爬上凳子，只想一睹二人做的牛头方。

    牛头方这道菜虽然也是顶级功夫菜，但相比於竹荪肝膏汤，这道菜又更为常见一些，蓉城许多大饭店是有在卖的。

    泸州饭店等一些地方大饭店，也有老师傅能做，所以也有不少厨师见过牛头方。

    这一方一圆两个盘子，却是两份完全不同的牛头方。

    左边圆盘里周砚做的那份牛头方，翠绿青菜心垫底，面上整齐码着三乘三九块牛头方。

    长方块，裹着红亮汤汁，有着琥珀一般半透明的质感，泛着胶质感，盘底红亮汤汁浸润，已经把青菜心泡着了。

    大家看了直点头，这个牛头方看着可太标志了，相当诱人。

    反观另外一个长方盘子，刘大吉做的那份牛头方，同样用青菜心垫底，牛头方切的四乘四公分，分两排摆放，边角微微上翘，颜色比周砚做的要深一些，看着有点暗沉。

    「我看刘大吉又要遭，光从颜色来看，周师做的那份漂亮得多嘛！」

    「是啊，刘大吉做的这个感觉糖色放多了，而且炒得有点焦，所以成菜颜色偏暗沉了5」

    o

    评委还没说话呢，围观的厨师已经忍不住议论起来了。

    刘大吉本来挺得意的，觉得今天做的这个牛头方是他近一年来做的最成功的一回，闻言向前走了两步，瞧见周砚的那份牛头方後，顿时有点笑不出来了。

    评委们看着两份牛头方，却忍不住笑了。

    怎麽说呢，周砚做的这份牛头方，一看就特别正宗，从摆盘到汤汁的量，牛头方的状态、颜色，都是一眼能上宴席的水准。

    至於刘大吉做的这份呢，在不会做牛头方的人当中，确实算是做得好的那种。

    刘大吉自己也说了，这牛头方他还在研究当中，快要成了。

    那就是还没成。

    做成这样的话，也还算是说了实话的。

    快成了。

    「老刘，你先说。」毛树云说道。

    「吴总，要不你先说吧。」刘万生看着吴正国说道。

    吴正国看了眼俩人，这俩人可真坏啊，得罪的人让他来说，但人家是客，他也不好推脱，沉吟道：「牛头方这道菜吧，我参加各种活动和学习吃过不下十回，其中包括荣乐园、蓉城餐厅等顶级餐厅大厨做的，虽然不会做，但确实没少吃。

    单从形和色来看，我认为周师做的这份牛头方已经是荣乐园的水准。摆盘很精致，牛头方搭配圆盘，九九归一。

    牛头方的颜色很漂亮，方方正正的一块，颜色像琥珀一样，温润透亮，配上火腿摆的花，成菜效果非-->>

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