那就一起评价好了。

    刘万生开口道：「难度分没什麽好说的吧？这两道菜，拿满分都合适。」

    其他评委点头，鸽蛋燕菜对於燕窝的处理，同样是有一定的难度和技巧的，在各种比赛中，这道菜难度分基本上都能拿到满分。

    毛树云开口道：「我个人会给到竹荪肝膏汤20分，相对的，鸽蛋燕菜给19分。

    因为我认为竹荪肝膏汤的难度是要高於鸽蛋燕菜的，肝膏的制作手法大家先前也看到了，不是燕窝能比的。」

    「既然是比赛，那肯定得跟对手比嘛，先前坛子肉的20分我也是这麽给的。」

    刘万生闻言若有所思地点头：「毛师这麽说也有道理，那我也这样给。」

    众人闻言，也确实参考了毛树云的说法，普遍把刘大吉的鸽蛋燕菜难度分下调了1分O

    刘大吉闻言，气得额头青筋都冒起来了。

    关键是毛树云给出的案例，还是刘长根做的坛子肉，让他无言以对。

    可转头毛树云就拿这20分的难度分，给刘长根的坛子肉判了死刑。

    打完难度分，众人纷纷揭开盅盖，首先看的是刘大吉做的鸽蛋燕菜。

    洁白如雪的燕窝丝丝缕缕铺底，蓬松如云朵一般，两颗圆润如珠的鸽蛋居中。

    汤色清澈透亮，清可见底。

    毛树云点头道：「非常标准的鸽蛋燕菜，汤色没问题，燕窝的形状也很漂亮，就像是一个鸟巢一般，将两颗鸽蛋包裹其中。」

    其他几位评委跟着点头，确实很标致的一份鸽蛋燕菜，挑不出来毛病来。

    形和色基本上给的分数都在19和20分之间。

    刘大吉表情稍缓，有了几分得意。

    他倒想看看，这小子能做个什麽汤来。

    众人纷纷伸手，揭开了第二个小盅。

    汤色依然清澈，呈浅鹅黄，色如琥珀，清汤之上，飘着一块圆盘状的肝膏，颜色偏浅

    黄，汤面上还浮着几块修剪过的竹荪，众星拱月般围绕着那块肝膏，素雅清新。

    香气裹着热气扑鼻而来，众人见状，皆是眼睛一亮。

    这就是竹荪肝膏汤啊！

    以猪肝和鸡肝入汤，最後成菜的效果大部分人想像中的有点不太一样，色调很柔和，也很特别。

    张师惊叹道：「这就是竹荪肝膏汤啊，我还是头一回见，看着可真特别啊，成菜比我想的要漂亮得多。」

    刘万生跟着点头：「肝膏做得真好，边缘光滑细腻，而且入汤之後还是浮在汤面上的，要做到这一点可不容易。」

    毛树云已经站起身来了，有些不可思议地看着眼前的小盅，那些年当学徒的一些回忆突然涌了上来，忍不住惊叹道：「这竹荪肝膏汤，跟我师父做的几乎是一样的！」

    会场突然安静了下来，一众厨师一脸不可思议地看向了毛树云。

    毛树云的师父是谁？

    荣乐园的创始人蓝光鉴，近代川菜的奠基人，现代川菜之父，深刻影响了川菜的传奇大师！