作为工作餐他们自己吃掉。

    周砚现在还很难把肉片切得特别薄，达到如刨花那样的程度。

    但比起一周前去宜宾时的水平，他还是有所进步的，片得更薄了一点，且把握性增加了。

    一份十片，在盘子里微微错落堆叠着。

    「阿伟，先把这份送你老汉儿他们那桌去！」周砚跟阿伟说道。

    「要得！」阿伟应了一声，这回不敢推辞，生怕王小六这个老六又抢着上来干活，让他里外不是人。

    周砚手里的刀不停，接着开始片第二份。

    孔国栋赞叹道：「周师这刀工可真稳，这麽大一把刀，片这麽薄的肉片，而目还是热片，竟然不破洞也不断，水平相当高啊。」

    孔庆峰也是感慨道：「半个多月的时间，练出了这样的水准，周师确实厉害。肉热着切和冷切完全就是两种概念，而且这刚出锅的肉烫手的，你连扶都不能扶，难度又增加了

    不少。」

    王勉说道：「我去宜宾三回，吃过四家李庄白肉，其中有两家的厨师片的李庄白肉，还不如周师片的这个薄。」

    众人看着周砚片肉，也是忍不住议论纷纷。

    大刀片热肉，观赏性确实不错。

    一转眼的功夫，这第二盘也片好了。

    周砚准备片第三份，跟众人说道：「各位大师，品尝一下嘛，会吃的先示范一下，这刚片出来的味道最巴适。」

    「来嘛，我给你们示范一下这李庄白肉的正确吃法。」孔庆峰从端头夹起一片肉片，左右看了眼，微微点头道：「这肉片的真漂亮，薄能透光，薄厚均匀，而且切面光滑平整。」

    「再说这肉片哈，夹住一头朝着这个方向用手腕的力道轻轻一耍，肉片立马就打着圈裹上筷子，变成一个肉筒。

    千万要注意哈，不要卷的太紧了，要稍微松散一点，这样蘸红油蒜泥酱的时候，蒜泥酱才能从肉片之间的缝隙涌进来，这样才能入味。」

    孔庆峰一边说，一边做示范，肉筒在蘸碟里滚一圈，裹上红油蒜泥酱後，整个喂到嘴里。

    众人立马动筷去夹肉片，有样学样的将肉片甩着卷成肉筒，然後在蘸碟里滚一圈，然後喂到嘴里。

    孔庆峰先吃完，看着周砚感慨道：「周师还是谦虚了，这样一份李庄白肉，我觉得已经胜过许多宜宾开设的饭店专门卖的李庄白肉。

    虽然薄度还有一定的提升空间，但其实现在这样吃着也不显肥腻。皮子很软，肥肉化渣，瘦肉的口感是弹牙的，略微的厚度带来的口感反馈更为清晰明确。

    最惊艳的，还是这个红油蒜泥蘸碟。我其实不太吃得惯糍粑海椒，但你这个调的比例很好，蒜泥的用量很足，略微压过了糍粑海椒，配合上香辣的红油，把整体的味道层次感调配得很好。」

    「师叔祖过奖了。」周砚谦逊道。

    孔国栋跟着点头：「我觉得师父说的一点都不夸张，这个红油蒜泥的蘸碟调得真没得说，甚至比宜宾饭店的还要好吃。跟这份白肉太搭了，热的肉片又特别吸味，裹上之後，吃起来肥而不腻，感觉也是一道上好的下饭菜！」

    「周师可真是天才啊，上人家宜宾饭店吃了顿饭，去後厨看了两眼，把人家的招牌菜就学回来了！」王勉两眼放光地看着周砚，「这种天赋，有故人之姿啊。」

    众人深以为然地点头。

    「周师，我想学这个！」肖磊尝完之後，立马跟周砚抬手示意道，这道菜上坝坝宴也

    相当有排面。

    「学嘛，这道菜没有难度的，熟练就行。」周砚笑着道：「只需要把肉片成这样，再调个蘸碟就行了。」

    肖磊盯着那肉片看了一会，-->>

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