。」叶守安点头，接过托盘，跟老太太道：「祖祖，走嘛，我帮你端过去哈。」

    老太太不紧不慢的跟着他往桌子那边走。

    「师父，这不是我们做的吗？」马志国小声问道。

    「老太太已经记不到事了，她肯定以为这锅里蒸的是她做的。」唐果笑了笑道：「她做芽菜可是一把好手，还教会了几个女儿和儿媳妇做芽菜，当年靠着这手艺，养活了一家人。

    我跟你师娘刚在一起的时候，上门吃饭，她还教我做芽菜扣肉，味道巴适得板，比我师父教的还要好吃。

    她做的芽菜，就是宜宾最好的芽菜，别的地方找不到那麽好的。」

    马志国闻言看着老太太有些佝偻的背影，目光都有些不一样了。

    周砚刚把肉从锅里捞出来，闻言也是看了眼老太太。

    那佝偻的背影已经快要走过一个世纪了，撑起了这个家，一直等着远行的孩子归家。

    唐果控着节奏上了几轮蒸菜，目光落到了刚拿起大刀的周砚身上，笑着道：「周师，准备下刀了啊？」

    「嗯，成败在此一刀。」周砚点头。

    唐果和马志国跟着凑了过来，表情也略紧张，毕竟这道李庄白肉，连周砚自己都说没把握，实在不行的话，还得现场改菜，芽菜就在旁边摆着呢。

    周砚单手握刀，屏气凝神，从猪皮处下刀，轻轻推拉刀身。

    刀很快，轻松切入肉皮和肥肉，稳步推进，然後————戛然而止！

    「耶？！」

    唐果和马志国一惊，看着周砚的大刀上挂着的半片肉。

    「周师，要不我们还是炒个回锅肉吧？」唐果说道。

    「芽菜米米已经切好了，炒芽菜回锅肉也可以。」马志国跟着说道。

    确实是一刀决定成败，这一刀他们就看出来，很难成。

    对於一个宜宾人来说，李庄白肉绝对是宴席上的硬菜，所以对它的要求自然也会更高一些。

    不光要薄，还得整片成型，蘸碟也得好吃。

    周砚这一刀，把他们的那点期待给切没了。

    当然，也让他们稍稍松了口气。

    做李庄白肉的师父，十几二十年如一日练出来的刀工，周砚要是十天就练出来了，人家上哪说理去？

    「别急，这肉不太平，我先修个边。」周砚一脸淡定道，接着又片了几片小块的肉下来，深吸了一口气，手持大刀，开始认真片肉。

    大刀切入肉皮、肥肉、瘦肉，在推拉中稳稳向前，最终成功片下了第一片肉片。

    周砚拿刀挑起那片大肉片，肉片纤薄透光，切面平整，厚度均匀。

    唐果和马志国这下同时咽了咽口水，眼睛皆是一亮。

    「你别说，这肉片片的还真挺薄的！周师，你这刀工练得可以啊！」唐果惊讶道。

    马志国跟着点头，一脸震惊：「十来天练成这样啊？还没人上手教？那刘师傅这二十多年苦练算啥子？」

    「唐师伯，片成这样能行不？」周砚看着唐果问道：「不行的话，咱们就炒回锅肉。」

    「我看看。」唐果拿来筷子，从刀上夹走了那片肉，再仔细看了一眼，肉片比他们店里刘师傅片的要厚些，但切面非常平整，而且薄厚均匀。

    考虑到周砚上回只是站一旁看刘师傅片了两份，回去最多就练了十几天，那这一片肉片的含金量就不一样了。

    唐果手腕一甩，这肉片立马裹上了筷子，卷成了一个肉筒。

    旁边有没用完的红油蒜泥酱，唐果把肉在里边滚了一圈，然後喂到嘴里。

    肉片刚从肉上片下-->>

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