周砚解释道：「玫瑰露酒是一种加玫瑰花瓣配制的白酒，粤菜做烧腊不用我们常用的料酒，而是用这个酒来代替料酒使用。

    当然，最有名的玫瑰露酒在天津，而粤菜烧腊用的一般是羊城的双鹤玫瑰露酒，我这次带了一瓶回来。

    这个酒除了能去腥之外，还会留下一股淡淡的花香，让叉烧的香味更为复合。」

    「哦。」众人若有所思。

    「双鹤玫瑰露酒。」黄小鸡拿出小本子记上。

    孔国栋看了他一眼，幽幽道：「爪子？莫非你们飞燕酒楼也要上叉烧吗？烧的明白吗？」

    黄小鸡淡定道：「我这叫热爱学习，随手记录，反正不至於三个月都攻坚不出一道灯影牛肉，隔了十多年又攻坚一遍。」

    「你————」孔国栋气得脸都涨红了。

    果然只有死对头最清楚如何一句话让你破防。

    周砚并不在意，叉烧肉这道菜对调味比例、火候的要求相当高，现在菜谱在哪都能买得着，但能把这道叉烧肉做好，没有几年的烧腊手艺是学不精的。

    炭火烧红，温度上升，周砚先大火将肉烤出火色，待到肉的颜色变红，然後开始刷上麦芽糖。

    「直接刷糖浆啊？」

    「那不是齁甜啊？吃起来不腻吗？

    一众厨师见状有些吃惊。

    「对，还要烤出来一个糖壳来。」周砚点头，继续刷糖，给每一块肉正反面都均匀地刷上糖浆，然後再小火慢烤。

    「啧啧，粤菜也整的太甜腻了吧？可惜了这麽好的眉毛肉，没整明白啊。」肖磊看得眉头直皱。

    「这个看着确实打脑壳，看来烤肉还是要吃我们川菜的。」孔国栋跟着点头。

    黄鹤翻了个白眼：「啥子都不懂，粤式烧腊吃的就是这个咸甜口的风味，烤得好的就不腻噻。」

    「嘿，一个外行还教起厨师做菜了！」孔国栋撇嘴道。

    黄鹤喊了一声：「别个说这话，我不挑理，你算啥子厨师嘛，天天在办公室坐着擦红木菜刀，刀工和火候还不一定有你徒弟好吧？」

    阿伟抿嘴，忍住了没接话。

    孔派众人纷纷移开目光，开始想最近发生的伤心事，好把忍不住上扬的嘴角给压回去。

    你别说，黄小鸡这人嘴也挺毒的。

    以前没怎麽接触，就把他当地主老财骂了。

    今天接触了一下，你别说，还挺有意思的。

    孔国栋在办公室擦菜刀的消息，流传得这麽广吗？那可真是太好笑了。

    「你————你莫要乱说哦！」孔国栋瞬间红温，被死对头公开处刑，这无疑是相当令人羞耻的事情。

    还好他们没看到周砚给他送的那把黄金菜刀，那把才威风哦，红木菜刀退休了，昨天已经带回家切菜了。

    以後要盘就盘黄金菜刀。

    「库库库————」阿伟扭过头去，还是没忍住笑出了声。

    「阿伟，你笑啥子？」黄莺问道。

    阿伟脑子急转：「我家鸡昨天生了对双胞胎。」

    「那叫双黄蛋！笨蛋！」黄莺翻了个白眼。

    刷上麦芽糖，肉在炭火上烤得滋滋冒油，甜香味立马飘散开来，惹得众人频频咽口水，大家都围过来看热闹。

    「我看菜单上加了个叉烧包，卖得怎麽样嘛？」孔庆峰问道。

    客人是否买帐是检验一道菜最重要的标准，只要卖得好，那就说明客人喜欢，无需质疑。

    「昨天推出来的，准备了两百个，没多久就卖完了，小孩和妹儿还是多喜欢的。」周砚-->>

本章未完，点击下一页继续阅读