呢。」孟瀚文立马点头，自己拿起碗递了过来，从嘉州回到杭城，他就一直惦记着这一口，没想到这次来香江吃上了。

    周砚做的麻婆豆腐，跟一般川菜馆做的不太一样，真的好吃。

    「要得。」周砚笑着接过碗去盛饭。

    叶宾白的目光紧跟着盯上了那条鲤鱼：「我尝尝这个干烧鲤鱼，在香江，很少有饭馆做鲤鱼，菜市场都不是每个档口都有鲤鱼卖，能做的好的更少。

    我们四川人就爱吃鲤鱼，尤其我们宜宾这边，吃的是长江鲤鱼，那才叫安逸，要是能抓到岩鲤，还要更巴适些。」

    夹了一块鱼腹肉喂到嘴里，他的眼睛随之亮了起来。

    「叶老，这鱼烧的怎麽样？」周砚把一碗满满的米饭放到他面前，笑着问道。

    叶宾白抿了一根鱼骨出来，点头赞叹道：「烧的好！你这个烧法我还是头一回吃，看着清清爽爽，没有勾芡，也不像我们一般烧鱼淋很多相料。

    本来以为味道很寡淡，没想到鱼肉吸饱了芽菜的和泡椒的香味风味十足，吃起来滋味相当丰富。

    而且鱼很新鲜，肉质鲜嫩，土腥味去得特别到位，感觉这鲤鱼不太像本地的呢？跟我之前买过几回的不太一样。」

    「叶老，你这嘴还是精。」周砚笑着道：「鱼是香江本地的，不过今天这条鲤鱼是咸淡水的鲤鱼，所以土腥味要小得多，鱼肉也更紧实细嫩一些。」

    「难怪，还是你会买，下回我也问问老板，有没有咸淡水的鲤鱼。」叶宾白恍然。

    「干烧的烧法和用相料烧鱼的方法确实不一样些，不勾芡，小火慢烧，把鱼肉和鱼皮的胶质烧出来，然後把汤汁又慢慢收回到鱼肉里边去。

    这个做法更费时费力，一般我们是拿来烧岩鲤的，放在宴席里压轴，卖得起高价。」周砚又解释道。

    「那我们今天有口福了，味道确实好，也是满满的川菜滋味。」叶宾白扒拉了一口米饭，紧跟着盯上了那份芽菜咸烧白。

    芽菜最经典的做法，也是在川菜中影响力最大的一道菜之一，大概就是芽菜咸烧白了，也是他最惦念的家乡滋味。

    他妈做的咸烧白，街坊邻居都说好，逢年过节还有邻居提着肉上门，请他妈帮忙做的。

    他妈不收钱，但街坊们都会留一碗咸烧白当工钱，他从小没少吃。

    炸了虎皮的肉，色泽棕红透亮，油润透光，犹如琥珀般盖在芽菜上，看着极其诱人。

    叶宾白夹了一块咸烧白，肥肉颤颤巍巍，筷子轻轻一用力就陷了进去。

    肉喂进嘴里，芽菜与肉香交融在舌尖上炸裂，炸过的虎皮吸饱了汤汁，软弹又黏嘴唇。

    肥肉入口即化，瘦肉咸鲜入味，软而不烂，口感滋润，肥而不腻！

    「宾白，来，再吃一块，多吃点饭，吃完了才有力气去窑上跟着你师父学手艺！」

    「妈，我师父打人，我不想去了，你看，我这里，这里，都是拿细竹枝抽的，可疼了。」

    「我看看，你做啥子了？你师父要抽你？」

    「我就是打烂了两个盘子，弄倒了一瓶颜料，我师父就把我抽了一顿……诶！妈，你拿竹枝爪子？」

    「你龟儿子不好好学手艺，上宋师傅哪里去捣乱啊？就抽你这两下子，你回来还敢告状，我看你是一点都不记打！师父就是半个老汉儿，打你是应该的！」

    「妈，我吃饱了！我去窑上了啊！」

    「别跑！给劳资站到！劳资蜀道山——」

    ……

    叶宾白低头扒拉了一口米饭，咸烧白挺好的，就是这饭咸了点。

    他伸手抹了一把脸，哦，他自己加的料，怪不得厨师。<-->>

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