听着。」张鸣已经掏出了纸笔，准备认真听课。

    周砚这才开口道：「张师傅有着丰富的卤菜经验，我刚刚看了，你的猪蹄处理得没什麽问题，猪毛处理得挺乾净，先用火烧过再刮乾净，这个做法必须一直保持。

    卤菜的火候，其实就是时间上的把控，卤制的时间，泡的时间……」

    既然已经和庄华宇达成协议，周砚也没有藏着掖着，『为人师表』和『因材施教』一开，直接开始给张鸣上课。

    张鸣越听越认真，不时向周砚请教几句，看着周砚的目光也是越发钦佩。

    他也不知道为什麽，这小伙才二十一岁，脸看着挺嫩，说起话来头头是道，莫名的就很有说服力。

    他认真听讲，认真记录，把之前做卤猪蹄和卤猪头肉的很多误区都做了纠正。

    作为一名经验丰富的卤菜师傅，就像周砚所说的那样，只要你掌握了精确的卤制和泡的时间，以及一些需要注意的细节，那你基本上就成了七八分。

    剩下的拿两三分，就算是师父也教不会你，得在卤的过程中自己慢慢悟。

    这就是所谓的师父领进门修行在个人。

    但对於他来说，二十多年的卤肉经验，能让他少走很多弯路，这一点他还是颇有信心的。

    不管怎麽说，明天他卤出来的猪蹄，即便没有周砚卤的那麽好吃，那也绝对比今天的要更好一些。

    周砚跟张鸣告诫道：「还有一点你要注意，这样卤出来的猪蹄非常耙软，跟你之前做的不一样，捞出锅的时候一定要注意，最好一只一只往外捞，小心堆放。一旦破皮，那就跟小姑娘破了相一样，美观度大打折扣。」

    「好的，周师傅，我一定会注意！」张鸣认真点头，态度相当端正。

    这一刻，他已经把周砚当成了自己的一日师父，因为他明显感觉到了周砚的用心，确实是毫无保留的传授给了他。

    当年他拜师，小心翼翼的跟在他师父身边伺候了六年，说是当牛做马也不为过，等到师父快退休了才学到了几分真本事。

    「行，还有什麽问题不？」周砚看着他问道。

    张鸣摇头：「目前没有了，周师傅讲的已经相当详细，我明天按照你给的方法试着做做看，如果有什麽问题，再来找你请教。」

    「干中学，挺好。」周砚点头。

    熟手教起来就是省心，只要讲到位了，都不需要上手演练，他已经能够理解个七七八八。

    「庄老板，那我回头把详细的做法给你写一份。」周砚又跟庄华宇说道。

    「好，那就有劳你了。」庄华宇笑着应道。

    张鸣看了眼庄华宇，若有所思。

    周砚跟张鸣说了一声，约定好明天晚上再来一趟，让他留个卤猪蹄和卤猪耳朵教作业，便跟庄华宇出门去了。

    他跟庄华宇说的那句话是说给张鸣听的。

    虽然他也是厨师，但他毕竟收的是庄华宇的钱。

    收谁的钱，他屁股肯定坐谁那边，所以他给庄华宇加点日後谈判的筹码。

    老庄是加了钱的，他得把事情办漂亮。

    「张师傅，你拜了个师啊？」

    「教的怎麽样？听说他挺厉害的，美食节表演赛最佳厨师呢。」

    等周砚他们出去了，跟张鸣平日关系不错的厨师纷纷凑过来，好奇问道。

    「跟着学了几样卤菜，说是拜师也没错。别看这周师傅年纪不大，但水平确实高，教东西也很有一套，学到了不少东西。」张鸣坦然道，确实是服气了。

    ……

    「高，实在高！」庄华宇跟着周砚出了後厨，看着他满眼欣赏道-->>

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