江还是挺有影响力的。」

    「庄叔就那麽喜欢孟大师的画？」周砚有些好奇。

    「没错，孟大师的山水画是我心中神一般的存在。我近年有浅显学过点书画，再看他的画，犹如蚍蜉见青天。」庄华宇点头，神情中带着几分感慨。

    周砚不太懂，但窥见了外公的江湖地位。

    周砚和庄华宇喝了会茶，两人还详细谈了一下下半年订购香肠和腊肉的事情。

    出口是门好买卖，虽然没有卖给马可波罗那麽挣钱，但十块钱一斤的价格卖到香江，也能省一笔远洋运费，对周砚来说也要比本地卖挣得多一些。

    庄华宇还聊起了吴海涛，笑着说道：「吴海涛这个年轻人确实挺厉害的，我有七家餐厅，也有很多年轻厨师，但他绝对是数一数二的。还得谢谢你给我介绍了个好厨师，接下来我打算在华苑酒家的菜单上加几道川菜，由他发挥。」

    「庄老板要是不收，我都打算回去之後把他请到我饭店来了，这样年轻又有水平的青年厨师可遇不可求，真正的荣派第三代嫡传，你捡大漏了。」周砚说道。

    「你说这话我认可，那我还欠你一个人情。」庄华宇看着他。

    周砚笑道：「我开玩笑的，庄叔有识人之才，涛哥跟着你干也能一展身手。我虽然觉得他是个人才，但也不能耽误人家不是，去了我店里，我可给他开不出那麽高的工资。」

    两人闲聊一阵，外边客人已经走了大半，这才去了厨房。

    凉菜间已经不忙了，张鸣已经开始清理卤菜区。

    「老板，周师傅。」瞧见二人进门，张鸣立马笑着打招呼，态度恭敬。

    刚刚一个小时，他想了很多，已经想明白了，该学还得学。

    周砚留下的那只卤猪蹄，他跟其他两位凉菜师傅吃了，都夸好。

    实事求是地说，他做的卤猪蹄跟人家做的确实没得比。

    人家家传的卤水配方，配上家传的卤肉手艺，确实厉害。

    难怪人家能在大师云集的表演赛上拿下最佳厨师，又在美食节的营业额争霸赛中，靠着卤肉撑起半边天，助力川菜代表团拿下冠军。

    这小伙虽然才二十一岁，但要论实力和取得的成绩，已然远在他之上。

    人家没抢他的工作，看在老板的面子上还要教他做卤猪蹄，这种好事掉头上，他但凡犹豫一秒都是憨鸠。

    如果换成是他，让他把自己卤菜的手艺交给另外两个厨师，那他肯定不干。

    「张师傅，想通了？」周砚看着他笑问道。

    「想通了，周师傅愿意教，那我肯定愿意学啊，我还得好好学，争取尽快学会做出让客人满意的卤猪蹄。」张鸣连忙点头道，笑容中透着几分谄媚。

    「除了卤猪蹄，庄老板让我也教一下你卤猪头肉和卤猪耳朵，准备把卤猪货全线铺开做，丰富卤菜菜单。」周砚打开了另外一个打包盒，里边还有一只卤猪耳朵，取出来让张鸣按着他的要求切薄片。

    张鸣的刀工还是相当不错的，耳片切得纤薄，符合要求。

    「你先尝尝吧，看看我给你卤的耳片有什麽区别。」周砚说道。

    张鸣放下菜刀，尝了两片耳片，认真品味了一会，开口道：「口感更脆，卤香非常浓郁，薄而脆的特点完美发挥出来了，应该很适合下酒。我做的相对要软一些，口感上有差距。」

    卤猪耳朵和卤猪蹄，一脆一软，在火候的极致把控上，当真让张鸣彻底服气了。

    同一锅卤水，人家做出来的这两道卤菜就是比他要好吃得多，这就是实力上的差距。

    「那咱们从卤猪蹄开始聊吧？」周砚说道。

    「周师傅，您说，我认真-->>

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