的区域，一条通道割开後，是组委会设立的公共用餐厅。

    这对於第一排的这些摊位来说，便利性可太强了。

    摊位面积有限，是不设堂食的。

    但公共用餐区在摊位正对面，隔着不过三米多的距离意味着什麽？

    意味着你获得了一个有数百个座位的超大堂食区，这一片座位还正对着维多利亚港，风景极佳。

    周砚走过来看了眼，就已经忍不住赞叹道：「这九号位真不错啊！正对着这麽多位子，那咱们可以做的东西就多了，不用局限在方便好拿的小点心上。」

    「嗯，沫沫这小手真是开过光的，给咱们抽了个好位置！」何志远也是不禁搓手。

    地段是拿捏了，众人的目光又看向了一旁的摊位。

    摊位面积其实挺大的，有二十平米左右，他们属於头排，所以获得了一个转角铺，还是三面环绕的。

    朝着用餐区这一面搭了一个八十公分宽的台子，可以作为操作台，也可以用来售卖东西。

    里边靠墙还有一个长的操作台，摆了两个液化石油气灶。

    刚刚一路走过来，每个摊位都是这样的，标配。

    说是毛坯房，也没毛病。

    难怪主持人说明天试营业不作数，得装修啊！

    大家站在外边看了好一会，已经开始讨论要怎麽搞了。

    都是在後厨干了几十年的老师傅，对後厨还是有些要求的，你一言我一语，各有各的想法，一时间反倒僵住了。

    隔壁17号摊位的粤菜代表团也来了，罗坤作为队长，已经开始划分点心区、热菜区、

    冷菜区，并开始规划燃气灶数量了。

    周砚凑过去听了几耳，回来见自家各位大厨迟迟没个说法，忍不住举手示意。「各位大师，我打断一下。」

    众人纷纷看向他。

    「我觉得我们首先明确一下要做啥子东西，然後按照需求来把这个摊位进行科学划分，就像隔壁粤菜代表团一样。」周砚说道：「我们这个端头摊位等於是有三个面可以向顾客展示，也就是可以划分成三个区域，比如点心一面，热菜一面，凉菜一面。

    这样内部空间也可以一分为三，做一个软隔离，互不影响，到时候做起来也不会乱七八糟的，各司其职就好了。」

    毛树云道：「这样分倒是挺合理的，分出来之後，点心、热菜、凉菜再各自去细分做啥子，菜式很快就能定下来，不会乱成一锅。」

    众人纷纷点头，头绪确实一下子就理出来了。

    「那我们一边做规划，一边画一个示意图，等会好让工作人员来帮忙搭建。」周砚掏出笔记本，开始画装修设计图。

    众人讨论一番後，敲定正对着用餐区的那一面操作台划给热菜，左手边靠主入口方向的操作台划给点心，右边划给凉菜区。

    内部空间也照此做了区域划分，增加燃气灶数量，以及操作台面。

    在热菜操作台上，众人又争论了一番。

    代金柱提议道：「咱们正对着这麽大个用餐区，热菜菜单是不是可以搞得丰盛一些？

    热菜单价高啊，要是能搞席面就更好了，我听说他们这边包席动不动就几千一桌。」

    「用餐区虽然大，但不是我们一家所有的，这里四十个摊位共用，他们只是远一点，但客人一样会拿着从他们那里买的东西坐到我们摊位前的位置上，做宴席是不现实的。」陈志刚摇头。

    周砚开口道：「不光宴席不现实，热菜菜单也不能搞得太复杂，三面操作台划分之後，里边就剩十来个平方了。白案、凉菜还要各分一块走，留给红案的区域只有这麽大一点，洗、切、炒都要-->>

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