失望。」

    「好，我期待你的表现。」丁堰道。

    周砚把鸭子先挂着吹乾表里的残留卤水，一会好下锅炸，转到一旁开始调制做芙蓉鸡片要用到的鸡浆，顺便看了一下其他几位师傅的进度。

    郑显芳已经开始制作咸菜，原味泡洋姜、鱼香胭脂萝卜、酸辣头、蜜汁冬菜、椒麻青笋条、红油榨菜丝、五香大头菜————

    咸菜改刀之後，根据不同咸菜的特性调制风味，用小孩巴掌大的特制小方碟装盘。

    旁边放了一个大托盘，看样子应该能一口气装下二十个盘子。

    这样冷盘上桌也不会显得过於夸张，一个托盘抬上去就行。

    代金柱正在处理配菜，大虾在旁边打着氧，还没开始动工，等周砚的进度。

    陈代禄是这次的白案厨师代表，负责今天的糕点制作。

    他拿出来的是他在波丝糕的基础上创制的波丝花篮，作为荣乐园白案的中生代代表，陈师傅今天早上说了，他就是来给荣乐园正名的，要让世界看看，川菜的糕点也是非常拿得出手的。

    这会正将面团小心捏成花篮的造型，手法非常仔细，神情更是格外认真。

    周砚一边调制鸡浆，一边跟其他师傅说道：「樟茶鸭还需要炸一道，我要等卤水吹乾後再下油锅，炸了之後还要沥乾油放凉，这个时间你们可以作为参考。

    另外芙蓉鸡片这边我会先调浆冲鸡片，鸡片冲出来後放在旁边备用，绘制的话就比较快了，预计十分钟即可，我打算在炸了樟茶鸭後再开始烩制鸡片，这样芙蓉鸡片做好的时候，樟茶鸭也刚好合适斩切装盘。」

    众人都是後厨干了几十年的老厨师，周砚这麽一说，大家心头自然也就有数了，能够按照周砚的安排来控制时间。

    众评委把六个代表团的操作台都逛了一圈，主持人拿着话筒，边走边聊，基本把各代表团的情况透了个底。

    周砚比较关心的三个外国代表团的情况，主持人播报的时候他有认真在听。

    日本代表团的菜品有刺身、炭火烤和牛西冷、金目鲷煮付，还有天妇罗和寿司。

    周砚看了他们代表团的操作台，不知道小日本拿什麽跟他们打。

    印度菜他不太懂，黄油鸡和咖喱虾还知道，但那什麽多克拉、古拉卜·贾蒙————听得他一头雾水，但他认为三哥不足为惧，评委连着吃六道印度菜，绝对会对那香味感到腻。

    法国菜玩的挺高端，鹅肝配鱼子酱，黄油水煮比目鱼佐白黄油酱、油封鸭腿、勃艮第红酒炖牛肉、勃艮第焗蜗牛、黑松露清炖牛尾清汤。

    周砚没吃过正经法国菜，所以不好评价，但已经将其视为今日最强对手。

    法国高端菜主打一个宫廷宴席菜，听着就很有逼格，很容易在评委那里拿到一个预期分。

    毕竟人家一开口就是这道菜源於百年米其林三星餐厅，这个拿破仑酥以法兰西第一帝国皇帝为名，这道菜是上过断头台那位最爱的。

    所以啊，你可以说没有人能在法国投降前占领巴黎，但你必须承认法国菜能够在全世界享有声誉，还是有些说法的。

    至少你很少听到有人夸英国菜如何如何。

    那没办法了，只能真刀真枪的干呀。

    众评委转了一圈，正准备回评委席。

    蔡生瞧见周砚烧起了一锅热油，调转了方向再度来到四川代表团的操作台前，微笑道：「不介意我在旁边看看吧？我挺好奇你说的川菜芙蓉鸡片的特殊做法的。」

    「当然没问题，您随意。」周砚微笑点头。

    「这是猪油？」蔡生问道。

    「对，猪油口感和香味更温润，适合用於芙蓉鸡片-->>

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