国人哦，我们今天代表的是中国菜。」

    罗坤点点头道：「毛师傅说的对，今天我们代表的不光是粤菜和川菜，站在这里，代表的更是中国菜，必须拿出十二分本事，让全世界看看我们中国菜的魅力。」

    两队就这样达成了默契。

    紧跟着走来的是日本代表团，他们拉着一辆小车过来，上边放着两个大号保温箱，八名厨师的神情中带着几分轻蔑和高傲，径直向着一号操作台。

    「看样子我们隔壁的操作台是小日本的哦。」吴海涛小声嘀咕道。

    「小日本爱吃生鱼片，我看那个箱箱里边装的多半是海鱼。」陈志刚看着那箱子说道。

    丁堰撇撇嘴：「一个岛国，鱼都不晓得哪个烧好吃，在中国，一条鱼，八大菜系能给你整出来几十种吃法。」

    众人闻言纷纷会心一笑，不说八大菜系了，就光是川菜，一条鲤鱼都能给你做出来十几种吃法。

    先把各种食材备好。

    鸭子是昨晚丁堰过来腌在这的，抹了料放冰箱里放了一晚，十来个小时，已经完全入味。

    做芙蓉鸡片要用的嫩鸡是活的，考虑到综合的上菜时间，等会再杀也来得及。

    开水白菜要用到的高汤，这会已经炖在旁边的大号汤锅里了，同样是昨晚就炖下去的，马上就满十二个小时，到了时间後，还要进行关键的扫汤步骤。

    周砚现在渐渐明白了，为什麽传统川菜会渐渐没落消失，费工费力又费料应该是非常关键的因素。

    要知道八九十年代，国内的各种厨师比赛，川菜代表团可是斩获了不少金牌，在国内外打出了非常响亮的名声。

    比赛没输过，各种经典川菜相当拿得出手。

    可以炫技的菜多到你还得认真考虑一下这次用哪一道菜。

    但川菜馆却被粤菜餐厅打得找不着北，最後靠着一众江湖菜馆撑起门面，别人提起川菜，脑子里最先蹦出来的就只有「麻辣」二字。

    一众清鲜味美的川菜，消失在街头巷尾的川菜馆菜单上。

    说实话，作为一个川菜厨师，周砚感觉有些悲哀和心痛。

    他瞧着隔壁的粤菜代表团，心中忍不住在想，多好的经典川菜啊，要是川菜也能跟粤菜一样站住高端筵席的生态位，那几家老字号饭店不倒，或许情况会有些不同。

    六个代表团的厨师到位，临时评委席就设在灶台前方，八位评委也已经就坐。

    旅游协会的范会长，餐饮协会的庄华宇，外籍嘉宾代表珍妮，香江美食撰稿人代表蔡先生，美食节目主持人方太，另外还有香江名厨代表等。

    评委阵容还是非常豪华且专业的，庄华宇不光是多家知名饭店的老板，同时也是一名非常懂吃的老饕。

    珍妮就更不用说了，以吃遍世界而闻名，是当下热门的美食家，对世界各地的美食都有非常深刻的见解。

    蔡先生虽然还没开始做节自，但凭藉着美食文章在香江已经有着极高的知名度，一篇短文便能让一个原本没什麽人气的饭店第二天就门庭若市，也能让一家餐厅声名狼藉。

    庄华宇那天在饭桌上跟周砚说的，香江的饭店老板，对蔡先生是又爱又怕，能给写篇文章夸两句是最好的，怕的是人家吃了不高兴，专门写篇文章骂你，那可就完蛋了。

    方太是原亚视的《下午茶》的主持人，现在在坡县电视台《美味佳肴》当主持人，算是早期美食节目主持人的代表了。

    先前主持人有介绍过她。

    周砚看了眼在评委席後排坐着的周沫沫和段语嫣，可惜特邀嘉宾没有打分权啊，不然他又多俩人脉。

    「锅锅~」周沫沫见他看来，还开心地冲他挥了挥小手。-->>

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