有点不太一样了。

    这小子，好像有两把刷子啊？

    「杨师傅。」曾妙萍端着肉来了，同样先跟杨海打了声招呼。

    「小曾啊，那边那个炉空着的。」杨海给她指了个道。

    「好。」曾妙萍应了一声，先拿了根铁叉子把肉穿上，上烤炉前看了眼周砚的方向，铁叉上的肉已经烤出来金红色泽，看着颇为诱人。

    她黛眉微挑，这叉烧看着挺不错的啊，他真会烤啊？

    罗坤和刘惠端他们也来了，看着周砚和曾妙萍对着烤叉烧，眼里都带着审视。

    叉烧在老广地区地位极高，甚至有句好骂叫：「生条叉烧好过生你。」

    每个大师，对叉烧都有着非常严格的要求。

    叉烧包的好坏，叉烧决定了大半。

    大火先烤十五分钟，叉烧色泽泛起金红色，也就是所谓的火色，开始挂麦芽糖浆，也就是所谓的挂糖衣。

    这一步非常关键，这是叉烧焦糖色和焦边的关键，也是叉烧的灵魂。

    通过不断刷麦芽糖浆，形成独特的油亮焦香外层。

    周砚的手法特别稳，烤制叉烧的动作行云流水，表情淡定从容，看着十分潇洒，往炉前一坐，跟一旁的杨海有种相近的气质。

    相比之下，一旁的曾妙萍的动作则稍显稚嫩。

    大家都是在厨房混迹几十年的老师傅，哪能看不出来呢。

    四川代表团这边一众厨师的脸上已经有了几分笑意，烤出来好不好吃暂且不论，但周砚的临场表现还是值得夸赞的，有大将之风。

    「不是兄弟，你真会啊？！」吴海涛目瞪口呆，感觉受到了暴击。

    周沫沫往前凑了点，嘴边还挂着一丝口水，奶声奶气的跟周砚说道：「好香啊，锅锅~~这个肉肉闻着比烤乳猪还香呢！」

    「这个叫叉烧，等会烤好了，锅锅给你切一块尝尝哈。」周砚笑吟吟道。

    「要得~锅锅最好了！」周沫沫乖巧点头，眼睛亮晶晶的，可开心了。

    一旁的曾妙萍不由看了周砚一眼，不是在比赛吗？怎麽还投喂起孩子来了？这个家伙也太随意了吧？四川厨师都这样吗？

    刷上麦芽糖浆後，周砚调整铁叉的距离，开始小火慢烤。

    肉在铁叉上滋滋冒油，香味不断溢出，确实诱人。

    小火烤制了三十分钟，刷了两道麦芽糖浆，周砚的叉烧便算成了。

    周砚小心转动铁叉，将叉烧提起离开烤炉。

    【一叉完美的叉烧】

    周砚眉梢微挑，成了！

    一旁的杨海的烤乳猪刚烤好，看了眼周砚铁叉上的叉烧，也是不由点头道：「嗯，这个叉烧烤的好靓哦，我倒是小瞧你了。」

    泮溪酒家第一烧猪高手，对周砚的这份叉烧表示认可。

    这让王高峰和罗坤等人都有些惊讶，这话可不容易从杨海嘴里听到。

    「你这烧猪更漂亮。」周砚连忙商业互夸一番，顺便借用了一下一旁的熟肉砧板。

    将铁叉上的叉烧弄下来，取其中两块小的，趁热斩切成块，用的厚切手法。

    叉烧表面还在滋滋冒油，烤的金红油润，斩切的时候表面的焦壳是脆的，哢嚓作响，可切开之後，瘦肉却呈现出诱人的玫瑰红，肥肉晶莹剔透如白玉，金黄的蜜汁顺着肉的纹理渗透出来，装入一旁的盘子里，看起来极其诱人。

    「啧啧，这个叉烧看着不一般哦！一看就好吃。」

    「闻着好香嘛，确实不比中午的烤乳猪差。」

    川菜大师们已经夸上了，瞧着那盘诱人的叉烧，忍不住吞了吞口-->>

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