家都很害怕，我听到外边没得动静了就赶紧往泡菜房跑，这就是我的命根子啊，还好就是屋顶被震掉了几块瓦，及时清理了问题不大。

    我这一辈子，只做一件事，泡菜。把这件事做好了，也就把一个家庭养活了。」

    周砚若有所思地点头：「能把一件事情做好，做到极致，这本身就是一件了不起的事「」

    。

    管德宽道：「这件事也给我敲醒了警钟，老盐水不能放在一个坛子里。

    我在家里又单独设了一个泡菜间，做了几坛泡菜，供自家和亲朋好友取用，要是店里的老盐水出了问题，影响也不大，用家里的老盐水很快就能调剂回来。」

    「您可真是算无遗策啊。」周砚若有所思，这个思路确实好，回头他也可以在老太太家里养一坛子老盐水，让老太太帮着照看就行，就当留个火种。

    「不过，这泡菜一做就是五十年，天天守着这些泡菜坛子，不会觉得枯燥吗？」

    「枯燥？」管德宽笑了笑道：「这可不是一坛死水，你听这咕噜、咕噜的声音，这一坛坛盐水其实是活的。别个养猪、放牛、养兔儿能养一辈子，我养泡菜养一辈子哪个就枯燥了？」

    周砚闻言也笑了，这麽说，好像也没错。

    乳酸菌的命也是命啊。

    「我爷爷死了好几十年了，这坛子老盐水还活着，以後我不在了，这坛水说不定还在，那它就还替我活着。」管德宽说道。

    周砚肃然起敬，他做不到，他从来都是一个急功近利的人。

    「另外，眉州酒楼的伙食好啊，哪怕是最艰难的十年，後厨也能吃得到饭，还能养得活家里那麽多人。」管德宽的笑容中透着满足，「我一年就忙那麽几阵，泡菜入了坛，每天上班就是管好泡菜房这点地方的卫生，然後就到处找人摆龙门阵，啥都不用管，你不晓得别个好羡慕我这份工作。」

    周砚闻言也笑了，果然人有时候会在脑补中强化别人的苦难。

    仔细一琢磨，只负责泡菜的管三爷，工作强度不一定有余华在文化馆上班那麽高。

    毕竟他只需要做泡菜，余华还得写。

    那他可太快乐了。

    「管三爷，您这都有哪些泡菜啊？量做的多吗？」曾安蓉好奇问道。

    管德宽说道：「泡菜种类可就多了，泡姜、泡椒、酸萝卜、酸菜————酒楼厨师用得到啥子，我就泡啥子。

    这三十六个坛子，其实不是全满的，眉州酒楼後厨每年要用哪些泡菜，每种泡菜要泡多少，我心里是有一个帐本的。

    每到泡新泡菜的时候，这几口坛子差不多就能空出来了，多余的那些捞出来装到小坛子里，刚好能用到新泡菜出来。这样年复一年，把酒楼的泡菜供应保障好，我的工作就算圆满完成。」

    曾安蓉若有所思：「泡菜泡的好是一方面，掌握好泡菜的节奏也很关键。」

    「对头。」管德宽点头，跟周砚道：「你这个徒弟收的也很有水平。」

    周砚不掩骄傲道：「那肯定噻，小曾从青神餐厅端盘子做起，一路做到了後厨掌勺，是有大毅力和天分的人。」

    「嗯，那确实不一般。」管德宽竖起大拇指，「妹儿，了不起。」

    曾安蓉谦逊道：「我这不算什麽，还要跟您和师父多学习。」

    「来嘛，不东拉西扯了，你们晚上还要回去，抓紧学习是关键。」管德宽往墙角的一口坛子走去，「我先从泡菜坛的选择跟你们说起，泡菜坛好不好，能直接决定泡菜的品质。

    我们选泡菜坛，最好是下河坛。下河坛产自隆昌一带，温度高，烧的好，从我爷爷那一代开始就用的这个坛。

    买坛子的时候一定要精-->>

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