墩子，外加七八个严格的导师，立马显得有些拥挤。

    周砚也没活了，揭开卤水锅把两只卤好的鸭子拎出来，挂着放凉沥乾。

    「嗯！这个卤水硬是香哦。」方逸飞闻着味就过来了，瞧见旁边几个筲箕分门别类装着的卤肉，不由赞叹道：「这卤猪头肉和卤牛肉颜色看着好漂亮哦！看着就好吃，难怪当年师父念念不忘。」

    「方师伯，要不要尝一块。」周砚拿了刀，从边上薄薄片了一块猪头肉下来。

    「必须尝尝看。」厨师哪有不偷嘴的，方逸飞也不客气，直接上手拈起那片卤猪头肉。

    片成薄片的猪头肉，色泽红亮，泛着油润光泽，透着一种琥珀般的质感。

    猪头肉喂到嘴里，口感软糯，肥而不腻，越嚼越香，吃得方逸飞连连点头，赞叹道：「这个老卤水太安逸了！是我这些年吃过最好的老卤水，说是嘉州第一卤，一点都不夸张！」

    「卤牛肉也给我尝一块。」方逸飞说道。

    周砚见一众师叔伯都围过来了，索性拿了个盘子，把各式卤味都切了点，装了个拼盘，又一人发了一双筷子。

    其实除了方逸飞，其他人都吃过周砚做的卤味。

    就是看他吃了有点馋，也想来一块尝尝。

    「卤牛肉也巴适！」

    「卤肥肠才香哦！」

    「这麽好的卤猪耳朵，就该配点酒，整点不嘛？」

    一盘份量不多的卤拼，把众人的酒虫都勾起来了，好在最後被孔庆峰给按住了。

    方逸飞看着周砚一脸认真道：「就这卤味手艺，带上这锅老卤水，不管去哪个大饭店，老板都要把你奉为座上宾，凉菜师傅里头工资最高的。」

    众人深以为然地点头，对方逸飞的说法表示认可。

    凉菜有很多，但卤菜绝对能占一席之地。

    就周砚做的这些卤菜的水准，随便一道都有资格单独成菜，而且凭藉这样的味道，会得到客人的一致好评。

    水平确实相当高。

    「各位师叔伯过奖了。」周砚嘴角微微上扬，还是有点爽的。

    「周师在鱼咡湾门口开了个张记卤味，生意好得批爆，我还去买过两回，排起长队的。价格比店里贵点，但卤猪头肉和卤牛肉这些确实巴适得板，年夜饭添两个菜，老丈人吃了都夸我做得好。」王勉笑着说道。

    众人若有所思，似乎都有所启发。

    徒弟们哐哐切菜，周砚跟众师叔伯谈笑风生，阴阳怪气。

    周二娃的饭店後厨，倒是有种别样的和谐。

    卤好的鸭子沥乾卤水放凉，周砚招呼肖磊上前炸鸭子。

    「欸！周师，你还是要慎重点哦，这麽好的鸭子，莫要让他糟蹋了。」方逸飞连忙开口道。

    「对！不能糊涂啊！」众人纷纷点头，表情中难掩焦急和心痛。

    「锤子！今天这樟茶鸭，我要让你们心服口服！」肖磊上前，先把油锅烧热，试了试油温之後，开始炸鸭子。

    樟茶鸭这道菜能难住肖磊两年，主要是因为他在腌和熏这两个步骤上，无法领会到菜谱的精髓。

    至於「炸」这道工序，经过一段时间的练习後，对他这个老师傅确实没难度。

    一群孔派厨师围着油锅，表情凝重中透着几分紧张。

    周砚也在边上看着，那天在荣乐园吃饭，他师父都把牛吹出去了，今天这两只樟茶鸭怎麽也不能翻车噻。

    「差不多了，再炸就要老了。」周砚适时提醒道。

    肖磊心领神会，立马把鸭子从油锅里捞出来，挂起沥油。

    两只色泽金黄，泛着诱人-->>

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