耀先先生於三十年代创办的饭店，以经营饭店做掩护，从事革命活动，是我党的地下秘密联络点之一。

    店堂里贴着一副对联，上联为「要解决吃饭问题，努力，努力！」下联为「论实行民生主义，庶几，庶几！」

    店名因此而来。

    车先生为革命事业壮烈牺牲，努力餐被延续下来了，凭藉着「精且廉」的风格，成为了老成都人心中喜爱的餐厅。

    正是这样一群人，依然秉持着车先生的经营理念，让努力餐如今仍是蓉城名店之一。

    打分同样果断，这一轮宋涛的软炸扳指拿了100分，其他人的分数则在90分左右，同样非常精准。

    周砚回到竈台前，方逸飞递了个小碟子过来，上边摆着一颗色泽金黄的软炸扳指：「来，给你留了一颗，趁热尝尝。」

    周砚眉梢一挑，瞧着那围观的上百号厨师，菜都上了，当着这麽多人的面偷嘴，多少有点尴尬。

    「冷了可就不好吃了，你不吃，我吃。」方逸飞说道。

    周砚瞬间不犹豫了，抽了一双筷子，夹起那枚软炸扳指，在师伯给他留的一点糖醋蘸碟里滚了一圈，然後直接喂到嘴里。

    咔嚓！

    一口下去，酥脆的外壳发出了一声脆响，牙齿切开酥松的肠衣。

    蒸足了三个小时的肠头，肠衣之中裹着的是脆嫩弹牙的肌理，外酥里嫩的极致反差，配上酥香的口感，还有内壁脂肪的脂香，简直一口上头！

    而糖醋蘸碟调配的相当绝，入口先咸鲜，後酸甜，清爽解腻，和这软炸扳指简直是绝配！

    软炸扳指咽下之後，唇齿留香，意犹未尽。

    极致的火候把控！

    极致的调味！

    造就了这道美味的软炸扳指。

    「沃日！原来做得好的软炸扳指这麽好吃啊？！」周砚内心忍不住尖叫，跟他想像中的味道完全不一样。

    周砚不清楚宋涛做的那道软炸扳指有多好吃，反正方师伯做的这份，已经让他足够惊艳了。

    相比之下，上回黄小鸡的燕席端上来那份软炸扳指，简直是路边一条。

    差距之大，让他根本不觉得这是同一道菜。

    「周师，好吃不？」方逸飞看着他笑问道。

    周砚毫不犹豫地点头：「太好吃了！师伯，你这个软炸扳指炸得太香了，这个糖醋蘸碟也调得好，酸甜解腻，跟软炸扳指绝配！」

    「嗯，这话我爱听，回头有空教你嘛。」方逸飞笑容灿烂道。

    「要得！你说的哈。」周砚眼睛一亮，这软炸扳指他是真想学啊。

    全鸭他已经会樟茶鸭了，这神仙鸭他今天学了个大概，回去自己试着捣鼓捣鼓，说不定也能整出来。

    开水白菜这种神仙菜，不太适合目前的周二娃饭店，很难有效提升经济效益。

    糖醋脆皮鱼也是道好菜，不过作为孔派拿手菜，回头找他师父学就行了，师父不行就找师叔祖，总能找到擅长的。

    这麽看来，对他最有吸引力的，反倒是这道软炸扳指。

    肠头好解决，找章老三就行。

    「你看，做糖醋脆皮鱼，鱼炸成这个样子就差不多了，颜色微微泛起金黄，你拿炒勺轻轻敲一下这层薄脆硬壳，听到咔嚓」的声音，说明这层鱼皮就够脆了。」方逸飞用漏勺将炸至金黄的鲤鱼小心从油锅里捞出，先把油沥了沥，然後装入鱼盘之中。

    他拿着一个木铲子轻微调整鱼的形态，一边说道：「装盘的时候我们再微调鱼的形态。，就像这样稍微压一压，但一定要注意不要把鱼肉压碎了，形不好是要减分的。

    鱼摆摆嘛，平直反-->>

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