满分是给完美菜品的！

    能够让一众见多识广的一级、特级厨师打出满分，说明方逸飞做的这只神仙鸭子，让在场的各位评委在各方面都挑不出半点毛病，甚至觉得超越了自己。

    评委席并没有高高在上，站在评委席後方的厨师们都看到了这个分数，已经引起了小声的惊呼。

    「不愧是孔派鸭王，做鸭这方面，还是相当权威的！」肖磊凑过去看了分数，啧啧道0

    「那是，要论鸭王，我们孔派有两位，其中之一就是方鸭王。」许运良深以为然地点头。

    「还有一位呢？」肖磊疑惑问道。

    许运良看着他，笑容中透着几分关爱宝器的平和。

    「日你温————」肖磊突然意识到了什麽，一秒红温。

    不管怎麽说，第一道神仙鸭，方逸飞以微弱优势领先。

    周砚回到竈台前，小声跟方逸飞报了分数。

    方逸飞微微一笑道：「一道菜不算啥子，你还是把鱼给我看好，我把软炸扳指先做好。」

    「要得。」周砚立马回到油锅前，瞧着方逸飞将炸的金黄的肠头从锅里捞起，抽出肠头里裹着的大葱，将肠头斩切成两厘米长的段，一颗颗色泽金黄，形如扳指的肥肠就成了。

    将软炸扳指逐一摆在长条盘中，配上一个糖醋蘸碟摆在盘子中，看起来相当诱人。

    【一道极其不错的软炸扳指】

    周砚扫了一眼，完成度相当高。

    光从卖相来看，远胜上回他们在飞燕酒楼吃的那份软炸扳指，评价就更不用说了。

    「上菜！」方逸飞招呼了一声。

    周砚端起盘子便快步往评委席走去。

    与此同时，其他三位大厨做的软炸扳指也跟着上了桌。

    这个级别的大厨，规划菜品烹饪顺序的思路其实很接近。

    当然，同一道菜一起上，也便於评委们比较和打分。

    周砚把菜放下的同时，快速扫了一遍另外三份软炸扳指。

    从外形上看，差别同样极小。

    但监定给出了不一样的评价。

    评价最高的是宋涛的那份，给出了【完美】的评价。

    郭大伟和曹明做的软炸扳指，则同样获得了【极其不错】的评价。

    这道菜显然是宋涛的拿手好菜。

    果然，各位评委对四道菜逐一做出点评之後，对宋涛做的那份软炸扳指赞不绝口。

    「嗯，宋师傅做的这个软炸扳指，色泽金黄，形若扳指，相当符合软炸扳指这道菜的色、形要求。吃起来外皮酥脆化渣，轻咬即碎，内里软糯绵密、肥而不腻，软中带韧，咬起来脂香四溢，口感相当绝妙，火候的掌握非常到位。」丁堰连连点头道。

    「嗯，宋师傅调的这个葱酱蘸碟也相当好吃，特别解腻提味，吃起来一点都不腻。」江岳也是点头道，看着林家治问道：「林大爷，这软炸扳指就是你们努力餐的招牌菜嘛，当真有水平。」

    林家治脸上露出了几分骄傲：「嗯，软炸扳指确实是宋涛的拿手菜之一，我们努力餐的菜品，主要特点就是精切廉」，面向广大人民群众，尽量做到名而不贵，质价相称，不追求高毛利率。

    肥肠这类价格便宜，但又深受广大群众喜欢的食材，我们都是尽量处理得更为精细讲究一些，让大家能吃得满意，宋涛是其中的佼佼者，确实做得好。」

    周砚闻言，看着林老先生的自光多了几分敬佩。

    努力餐他去吃过几回，是他少数愿意为了情怀买单的饭店，保留了许多传统川菜，味道还是相当不错的。

    这家饭店是当年车-->>

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