妈……」吴桂花还是有点害怕。

    「算了算了，不说了，我们抓紧整，明天出摊我试试这几天试验的汤锅配方效果怎麽样，回头从镇政府那里拿到许可证了，我们把招牌改成『周亮亮跷脚牛肉』怎麽样？」周亮亮笑道。

    吴桂花点头：「这个好，听起来还多响亮！」

    「嘿嘿。」

    ……

    卤菜先擡进堂屋放着。

    周砚看着周淼道：「老汉儿，卤菜就交给你了，十一点开始切，十一点半切完装盘，有把握不？」

    周淼看着那一筐卤菜想了想，摇头道：「十点五十开始差不多。我有把握能切好，但没把握他们摆盘的人能摆好，留点余量。」

    「要得，就十点五十。」周砚点头，他老汉儿这话在理。

    「夫妻肺片那些要我帮忙切不？」周淼又问道。

    「牛头皮和牛肚能切的明白不？」周砚笑问道。

    「你讲啥子哦？还有我切不明白的牛？」周淼轻蔑一笑，「一会你给我打个样，长宽、厚度给我，我给你切出来。」

    「要得，那这个重任就交给你了。」周砚笑着点头，老周同志都这麽说了，他哪还有拒绝的道理。

    切肉这一块，老周同志的刀工甚至在阿伟之上。

    二十多年的实践练就非凡刀工，切的牛比阿伟见过的还多。

    卤肉安排下去，周砚有条不紊地开始安排人手干活。

    甜咸烧白、东坡肘子，粉蒸肉昨天都已经提前做好了，今天过来，周砚继续做镶碗。

    蒸菜得提前做好入蒸笼待着，然後看着时间起锅蒸制。

    周砚打了个样，让周杰把

    排骨和牛腩按要求给切出来备用，其他人则负责切配菜等。

    然後他转到砧板前，阿伟已经把昨天提前蒸好的肉糕拿出来了，金黄蛋皮裹着肉糕，放了一晚，颜色也没什麽变化，依然鲜艳。

    「阿伟、小曾，把土碗摆开，我来切肉糕片，你们照我这个样式来摆，蛋皮面朝下，这样蒸好了倒扣在碗里更好看。」周砚取了自己的菜刀，先把肉糕划分成几大块，然後切成片，在土碗底部错落摆开。

    阿伟和小曾在旁认真看着，有样学样的摆了起来。

    夏华锋也在旁边看着，这道菜他就不准备太上心了，工艺太复杂，一看就不是他能学会的，自知之明他还是有的。

    昨晚紧急入睡，休息的不错，他今天精神饱满，拿着笔记本跟在周砚身边，准备把剩下几道菜给好好学学。

    跟着周砚能学到真东西，别的不说，昨天他还顺道把炸酥肉给学会了。

    周砚炸的酥肉，外酥里嫩，香而不腻，加点辣椒面一蘸，美的哦，已经是一道非常完美的下酒好菜！

    还有红油，昨天周砚还教他制作红油了，香为主，辣为辅，舀一勺，拌面、拌菜都是绝味。

    老夏一个杭城煮夫，已经完全爱上了川菜红油。

    面里加一勺红油，寡淡的生活立马变得有滋有味起来。

    口味这东西，一旦被打开了，就很难回到以前加点猪油，撒点葱花就觉得不错的日子了。

    周砚说了，在他回去之前给他打包一份辣椒面，给他配好比例，回去就能直接做出美味香辣的红油。

    这小子，确实贴心，不怪瑶瑶对他那麽喜欢。

    当年他二十出头的时候，对芝兰自认没他这般体贴入微，对老丈人更是敬而远之，不知该如何招架那总给他出难题的老登，基本处於王不见王的状态，能躲则躲。

    周砚不一样，这小子还没见面呢，在电话里就用腊肉、香肠的菜谱把他给拿捏-->>

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