了吧？！”

    一片吃完，唇齿留香，意犹未尽，迫不及待又夹了一片餵到嘴里再度確认。

    小李表情有点古怪，他跟著何主编有两年了，很少有见他失態的时候。

    很显然，这份灯影牛肉有些超出了他的预期。

    笑容没有消失，而是转移到了萧正则的脸上，笑吟吟问道：“小何，怎么样啊？这灯影牛肉正不正宗？”

    “正宗！太正宗了！”何志远点头，认真道：“酥脆化渣，咬完嘴里一点渣渣都不剩下，特別香，刀工、调味、火候的极致把控，才能做出这样一份色香味俱全的灯影牛肉。”

    “跟荣乐园相比呢？”萧正则又问道。

    何志远幽幽嘆了口气：“在荣乐园，只有黄大爷能做出这样一份灯影牛肉，已经能够达到进入荣乐园高端包席的水准。”

    “那小周的水平还是高哦。”萧正则也夹了一片灯影牛肉餵到嘴里，边吃边感慨道：“嗯，硬是酥脆化渣，麻辣酥香！下酒安逸！”

    小李连忙起身把酒开了，给眾人倒上。

    眾人纷纷拿起筷子，都尝了尝灯影牛肉。

    “嗯，是一点不比荣乐园的差！”小李尝过之后，也是连连点头。

    黄琛和沈少华尝过之后，也是讚不绝口。

    “奇了怪了，周砚是上哪学的灯影牛肉呢？这水平也太高了吧？！”何志远看著眼前这份灯影牛肉，除了惊嘆，还有难以理解。

    他在省饮食公司干了近二十年，四川名厨他几乎都有过接触，包括周砚的师爷孔怀风大师，和他都有不错的私交。

    厨师学厨是有基本规律的，三年刀工、三年帮厨，六年苦学能够出师的都算天赋高的0

    出师后开始正式掌勺，从大厅散客的菜炒起，一点点积累经验，磨练厨艺，水平得到老师傅的认可了，方才有资格做包厢菜和宴席菜。

    一般来说，三十岁能够掌勺包席菜，就算是天赋高的。

    当年孔怀风三十岁名动嘉州，是同时代整个嘉州厨师中的绝对翘楚，天才人物。

    但孔怀风那是家传的手艺，童子功，十几岁就开始摸刀练刀工，本身天赋又高，十七八岁便已经在乐明饭店开始掌勺，然后一路从大厅散客的菜炒进了二楼包厢，再接他父亲的班开始炒宴席菜。

    一步一个脚印，是能够看得见清晰的上升路径的。

    以他对周砚的了解，从学厨到现在，还不到三年的时间。

    无论是一开始的蹺脚牛肉、滷味，还是今天这道酥脆化渣的灯影牛肉，都让何志远有点头皮发麻。

    周砚这小子的天赋也太高了吧？！

    当年他採访孔怀风，孔大爷还说观孔派的传承是相对没那么全面，很多经典川菜还要向荣乐园学习。

    荣乐园等知名饭店的特级大师多，菜品传承更为丰富。乐明培训基地培养出来的遮尖厨师，是被孔派推举上去的，前往蓉城进修学习，走向更为广阔的天地。

    樟茶鸭、灯影牛肉，这两道菜在万秀酒家开业之前，在嘉州各大饭店、酒楼几平未见踪跡。

    孔派厨师中，除了方逸飞和宋博等几位已经出川的川菜大师，恐乗都不会做。

    找非周砚真是靠菜谱自学成才的？

    “萧大爷，真有能够靠著菜谱，復刻出一道道菜的厨师吗？”何志远看著萧正则问道。

    “我只晓得哪家饭店的菜好吃，好吃在哪里，你要问我厨师是如何学做菜的，那你就问错人了。”萧正则两手一摊，“我就炒个回锅腊肉的弓平。”

    “周砚研究菜谱做出了蹺脚牛肉————”何志远沉吟了一会，点点头：“好像做出灯影牛肉也是合理的，毕竟-->>

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