br>    “嗯。”周沫沫乖巧点头，吃了两片，又后悔了，仰著小脸央求道：“那我能不能放起来，明天再吃呢？不辣的牛肉乾只有那么多的嘛，爸爸可以吃辣的。”

    小傢伙还是眼尖，知道哪个做得多，哪个做得少。

    “厨房还有不少，明天我又要做新的，把这个分给大家都尝尝要得不？”周砚看著她说道。

    “要得！”周沫沫把盘子往中间推了一点，大方道：“吃吧~~”

    周砚拿筷子夹了了一片餵到嘴里。

    五香灯影牛肉，少了麻辣滋味，但口感不变，牛肉本身的香气变得更为突出，同样很香。

    两盘灯影牛肉，给这个冬日的夜晚，增添了一道美味回忆。

    老周同志和赵嬢小酌，周砚则进厨房把战场收拾好。

    做好的灯影牛肉盖上盖子，用重物压住，避免不速之客的光顾。

    冬季乾爽，没那么容易回潮。

    不过周砚还是打算明天去供销社看看，能不能买到大號的密封盒，用来存放做好的灯影牛肉。

    灯影牛肉吃的就是一个口感，一旦不脆了，裹满了调料和芝麻的牛肉薄片，还没有回锅的条件，所以保持乾燥非常重要。

    灯影牛肉，其实算是牛肉乾的一种，便於保存，做一次能用好几天。

    要是天天做的话，周砚能疯。

    阿伟说得对，比樟茶鸭还麻烦。

    不光流程多，烹飪时长也很长。

    “周师，这灯影牛肉要卖好多钱一份呢？这一半弄出来，还是不少哦。”阿伟帮著刷锅，好奇问道。

    曾安蓉也是看向了周砚，同样对这道菜的定价颇为好奇。

    “定价的话，还得再好好核算一下成本。”周砚闻言也是陷入了思索。

    今天晚上做的五斤牛肉，最后做出来灯影牛肉大概能装二十盘左右。

    牛肉切得足够薄，好处就体现出来了，硬挺的灯影牛肉，有个三四十片就能装够一盘，而且看著分量非常足。

    就这种牛肉片，一斤牛肉能切出来一百多片。

    牛肉加上油、调料、木头等成本，约摸八块左右。

    一盘灯影牛肉的成本，约为四毛钱。

    除了费时费力之外，食材成本还挺低的。

    如果他没有记错的话，这样一份灯影牛肉在万秀酒家標价是三块钱。

    一份的利润就达到了两块五左右。

    相当可观！

    “定价两块吧，这样一份的利润大概在一块五左右，当然，没算人工成本。”周砚说道。

    苏稽毕竟是苏稽，强行去跟万秀酒家对標，不利於提升销量。

    和樟茶鸭不一样，周砚希望灯影牛肉能够成为热销菜品，作为一道优质下酒菜，和非常不错的零嘴，它是有这个潜力的。

    灯影牛肉的做法虽然比较麻烦，但一次性可以做的数量比较多。

    而且，做好之后，便於存放，也是一大优势。

    可以把后边几天要卖的提前一次性做好，最后装盘的时候淋入少许麻油搅拌均匀即可装盘上桌。

    只要能把量跑起来，利润率同样非常可观。

    当然，等到了嘉州，价格再適当提升也是合理的。

    阿伟闻言若有所思道：“两块一份的话，我估计点的客人会有不少，毕竟滷牛肉也得一块六一份。”

    曾安蓉点头：“没错，这道菜用来配酒可是相当不错的，拿油纸包打包也比较方便。”

    灯影牛肉表面虽然裹著红油，但整体是偏乾爽的，没有在纤薄的牛肉表面-->>

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