做个烤炉，难怪说做樟茶鸭有门槛。

    三轮熏完的鸭子拿出来，鸭子已经变成金黄色，表面泛著诱人的油光。

    肖磊道：“这个顏色还挺正的，鸭子的形態也漂亮，接下来是要滷了再炸？”

    “对，先卤后炸，这樟茶鸭才算完成。”周砚说道，提著樟茶鸭进了厨房。

    大锅里正卤著肉，周砚舀了一瓢老滷水，单独拿小锅煮了一锅滷水，下入葱姜，把刚熏好的鸭子下入锅中，开始滷製。

    “这滷水，別人也学不来啊。”阿伟在旁边看著，嘀咕了一句。

    “周师这是独门手艺，別家的滷水没得那么香，学都学不来，荣乐园来了也不好使。

    “郑强嘖嘖称奇。

    周砚不想和这群阴阳师斗法，一边滷鸭子，一边说道：“卤这一步是为了给鸭子定味道，让鸭肉口感鲜嫩的同时，味道也更香，滷好的鸭子一会还要再炸一道，这樟茶鸭才算完成。”

    “难怪说樟茶鸭的工艺麻烦，价格昂贵，一道菜从昨天晚上杀鸭子开始要做十几个小时，確实不简单。”阿伟有些感慨，看著周砚问道：“周师，你以后要是做成了，这樟茶鸭打算卖多少钱呢？”

    曾安蓉也是看向了周砚，在乡镇饭店卖樟茶鸭，多少有点超標了吧？

    周砚略一思索道：“定价就按荣乐园的来，他卖什么价，我就卖什么价，大家都是出来做鸭的，凭什么他要卖的贵一些？我做的樟茶鸭也未尝不好吃。”

    “有道理！”

    “这么说来，以后樟茶鸭正宗真得看周二娃饭店？”

    眾人纷纷笑了，厨房里一时间充满了欢乐的气氛。

    “不过，周师为什么这么熟练？你这是第一回做樟茶鸭吧？”肖磊发现了华点，看著周砚问道。

    “对哦，刚刚看周师做鸭的手法，確实很熟练，不像第一回做。”郑强跟著点头，“连菜谱都没有多看两眼確认一下。”

    “昨天杀鸭、醃鸭也是这样，手法相当嫻熟。”阿伟补充道。

    曾安蓉看著周砚，她昨天就有这个疑问了，只是一直没有问出口，今天肖师和郑师问了，他也想听听周师的说法。

    “菜谱都记不住，还想復刻？”周砚淡然一笑：“要不是成竹在胸，我怎么可能花大价钱去定製这烤炉，还买了一只三斤半重的肥鸭子，耗费那么多时间来做这道樟茶鸭？”

    “周师还是太全面了。”阿伟恍然。

    眾人若有所思的点头。

    感觉有点道理，但又感觉好像哪里不太对劲。

    “不是，周师，把菜谱背下来，第一回做你就成竹在胸了？”郑强一脸不可思议。

    阿伟宽慰道：“郑师兄，別灰心，人和人的差距，有时候比人和狗都大。”

    郑强：“————"

    “阿伟，我发现你这个不光较真，还有点记仇啊！”

    “哪有，我不是那种人，我就觉得你上回说的这话挺有哲理的，活学活用。”阿伟咧嘴笑。

    肖磊的表情则是认真了几分，看著周砚道：“这鸭子你打算滷好久呢？”

    周砚说道：“要想最后出来的樟茶鸭口感鲜嫩，这鸭子滷的时间就不能太长。要根据每一只鸭子的重量、肥瘦来灵活调整滷製时间，刚刚断生的样子是最好的，这样后边再过油炸一道，皮酥肉嫩，味道最为巴適。”

    肖磊听得连连点头，觉得讲的很有道理，看了眼旁边拿著笔记本刷刷记录的曾安蓉，轻咳了一声道：“小曾啊，一会把你的笔记本给我看看。”

    “要得，肖师，你儘管拿去抄。”曾安蓉说道。

    “这怎么能叫抄呢，-->>

本章未完，点击下一页继续阅读